炒菜时热油经常溅出锅外怎么办? 看看这个, 超级实用!

炒菜的时候油锅总是喷溅出来？

相信这样的问题你一定遇见过

但只要在油锅里加点它

保证油再也不溅出锅外！

食 盐

在家炒菜，最“危险”的时刻就是食材入锅的瞬间了，小时候一炒菜总是被妈妈赶出厨房。爆起的油星会四处乱溅，有时候热油会烫伤皮肤，没有溅到人身上的油污也会溅在墙壁、衣服、灶台上，特别难打理。那么，怎么才能炒菜不溅油呢？

方法很简单：油热以后再锅中加入少许食盐。

食盐加入后，会吸收水分、增加油的沸点，油会围绕中间的食盐来进行加热，加热过程中迸出迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用，建议大家都试试！

除此之外，想要油锅不溅油，这些方法你也要了解：

第一 炒菜一定把锅洗净擦干

炒菜之所以溅出油，重要原因是因为锅内有水分、食材等残留，导致油温迅速加热后导致受热不均。因此，炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净，就能保证你溅出的油少了很多。锅上的糊化物因为过度加热还有致癌作用，炒菜一定不要贪懒，一定把锅刷干净！

第二 炒菜尽量秉承热锅凉油的原则。

现在做菜的油纯度都非常高，已经不需要加热“炼化”了，把油烧到冒烟再炒菜，完全没必要。炒菜的时候，把锅烧热后再倒油，等少许时间直接把肉或者菜倒进去就好了，油温过高反而对身体有害。

第三 炒菜时食物顺着锅边往下倒，就能不溅出油。

在炒菜的时候，放肉放菜不要急着往中间倒进去，这样很容易让油向四周飞溅。应该顺着你所在的方向的锅边倒进去，油就能少溅出很多，即使溅出也不会烫伤你了。

第四 大火热锅、小火热油

做菜要秉承大火热锅、小火热油的原则，加热油的时候火力千万别太大，用小火慢慢加热即可，比较容易控制，油也不容易飞溅。

在油锅里放点盐，不仅仅能让锅里不溅出油来，还有一定的健康效果。很多家庭有用动物油炒菜的习惯，觉得这样才好吃。

用动物油炒菜的时候，最好在油锅里先放点盐，可以减少油中的有机氯的残余。用花生油的时候，也最好在放菜前放少许盐，提升油温，加热并杀死其中可能残留的黄曲霉素。

现在我国能够购买到的盐大多都是加碘盐。碘是人体必不可缺的一种元素，主要用于甲状腺素的生成。缺碘地区的居民，一定要摄入加碘盐。缺碘地区，做饭时一定要在菜肴起锅时再加入碘盐，才能有补充碘的效果。

但我国很多沿海地区本身并不缺碘，如果摄入过多，也会引起甲亢等问题。那么，怎么样把加碘盐变成无碘盐呢？很简单，只需要炒菜的时候提前将食盐加入锅内，就能让盐中的碘挥发掉了。

在油锅里放点盐，除了能让锅里不溅出油来，还有让炒青菜不变黄的效果。在炒菠菜、蕨菜、红薯叶、生菜等绿叶子蔬菜时，如果你想让菜叶催生生的，不变黄不出水，不妨试试提前在油锅里加点盐，炒出来的青菜嫩绿绿脆生生，别提多好吃！

这一招，不仅在炒菜的时候有效，在给蔬菜焯水的时候也同样非常有效果。焯水的时候水里加点盐，焯过的蔬菜不仅仅不会变黄，还能由黄变青，特别鲜嫩好看。

/ 做 苦瓜、萝 卜 不 发 苦 /

冬季炖萝卜成了家常菜，热腾腾的来一碗，别提多好吃了。但炖萝卜一不小心就会发苦，可就不好吃了。但只要炖萝卜的时候提前加点盐，萝卜的苦味就会大大缓解甚至完全消失，又是美味的一餐~

这一招，对苦瓜也非常有效~苦瓜焯水的时候加点盐，立即能让苦瓜不苦了，超好吃！

/ 煮 蛋 /

煮蛋的时候，在煮蛋的水里加点盐，能够防止煮蛋的时候温度过高煮坏鸡蛋，还能让煮好的鸡蛋变得好剥皮。

/ 煮 面 /

煮面的时候事先在煮面的水中加少许盐，面条就不容易黏连了，煮出的面条也会变得更加筋道和爽滑，比用白水煮出的面更好吃。

盐在清洗蔬菜水果的时候也有很棒的作用。清洗的时候加点盐，可以有效清理出水果蔬菜中残留的小虫子，还对蔬菜上的农药残留特别有效，洗出的菜更干净。

拌水果、拌西红柿，怎么才更甜？多加糖？当然不是！拌水果在加糖的同时加少许盐，你会发现水果更加清甜了。这是因为盐的咸味突出了糖的味道，同时中和了水果的酸性。

木耳、香菇中有小石子等不容易清洗的垃圾？不妨试试在木耳水中加点盐清洗吧，能够有效清洗出木耳中的垃圾和脏东西。

加点盐对煮水饺也非常有效，煮水饺的时候，在烧开的水中加点盐，放一段葱段，就能有效防止饺子之间黏连了，煮出的水饺每个都非常光滑。和饺子皮的时候，在饺子皮中加少许盐或者加一个鸡蛋，也能让饺子皮更加的筋道。

家里买回来的鲜牛奶，如果开封了不能及时喝完的话，想要牛奶保存的长一点，可以在里面加少许盐，就能大大提升牛奶的保存时间了。效果特别好！

食 醋

不仅仅盐在厨房里有非同寻常的用处，醋在厨房，也不仅仅作为一个普通的调味品存在。厨房里关于醋的小妙招，你看看你都知道哪几个？

煮鸡蛋的时候，想让蛋壳不破，可以在煮蛋的水中加点醋，蛋壳就会一直保持完整了，而且剥开的时候也很容易~

大骨头汤人人都喜欢喝，但在炖大骨头汤的时候加一小勺醋，很多人恐怕听都没听过。一小勺醋，能让骨头中的钙、磷元素都融进骨头汤里，汤汁更浓郁，味道也更鲜美。而且，一点也不酸~

炖鸭子的时候，很容易就做的肉变硬了，因此，很多人觉得自己做不好鸭子。但无论是多老的老鸭，用3大勺醋加上水泡两小时后，洗净再上锅炖煮，鸭肉就很容易松散开了，一锅美美的老鸭出炉！

炖鸡的时候，在煸炒鸡块时加入少许醋，大火煸炒，然后再加水炖煮，能让鸡肉更容易烂，味道更鲜美，炖出的鸡口感嫩滑、入口即化。

如果你更喜欢比较松软的口感的鸡蛋，不妨试试在打鸡蛋的时候加点醋（每个鸡蛋加半小勺即可），鸡蛋会更加松软可口，也更加嫩滑。

这些调味料的小妙招

你都知道了吗？

赶快用起来！