人们常吃的这个动物器官, 容易致癌? 是不是真的?

虽然整天喊着要减肥，但是看见肉了还是走不动，尤其是像鸭脖这种简直是我的最爱，相信爱吃鸭脖的人绝不在少数，这一点从每家鸭脖店门外排的长队就可以看出来，可是偏偏有人说，鸭脖子上有淋巴，是排毒的器官，常吃容易患上淋巴癌，那怎么办？不吃了吗？可是又控制不了自己的馋虫。继续吃？万一真的患上癌症怎么办，得不偿失啊！所以作为一个对自己负责任的吃货，我仔细调查了一番……

可以肯定的是淋巴结确实不能吃，淋巴结是外周免疫器官，是免疫应答反应的主要场所，也就是说淋巴结是一个主战场，病原体残存部分和生物体摄入的其他需要由免疫系统处理的物质可能集中在淋巴结内。所以淋巴结中有不少的病毒和细菌，食用后确实会对健康有影响，但是吃淋巴就会得淋巴癌的说法并没有科学依据和医学上数据的支持。

之所以有不少人认为鸭脖上有淋巴结，主要是因为鸭脖皮下有一个个蚕豆状的突起的肉球，但其实这不是淋巴结，而是胸腺，因为作为免疫的器官组织，淋巴在哺乳动物身上比较发达，在禽类身上基本已经退化了，尽管会有一些很小的淋巴结存在于禽类的大腿根部、腋下或者脖子上，但是如果没有发生病变，就算吃下去也不会对身体健康产生危害，少量摄入，人体基本上可以自行消解。

看到这，我终于放心了，起码不用担心淋巴癌的问题了，那么我们刚刚提到的胸腺是什么东西，它是安全的吗？

专家介绍，胸腺也是禽类的一个免疫器官，胸腺与淋巴结的差别在于，虽然在病原体入侵的时候它们俩都有可能发生肿大，但胸腺是中枢免疫器官，它的功能是将不成熟的T细胞动员成成熟的T细胞，再将成熟的T细胞输送至外周免疫器官发挥作用，其本身并不会与病原体直接接触（打个比方就是前线战事吃紧，这个胸腺把不合格的士兵督促训练成合格的士兵并送上战场，自己并不参与战事）。它的肿大仅仅是一个反应性增生（就是这个士兵训练场的围墙扩大），正常情况下它是不会聚集各种毒素的。另外胸腺和一些激素的调控有关，同时也会分泌胸腺激素，所以胸腺也是不建议多吃的。

那么说来说去，鸭脖还是不能吃？吃货表示，这样的结果我不接受！难道就不能愉快地吃个鸭脖吗？

其实鸭脖上的胸腺是连在皮脂上的，只要我们平时在吃鸡鸭等禽类时，去掉脖子上的胸腺及皮脂就可以了，里面的骨头和肉都是健康安全的。

我们平时在正规的厂家买到的鸭脖熟食都是经过去皮处理的，无需担心会有病毒细菌等问题，所以以后再想吃鸭脖的时候，挑一家干净卫生的正规商家吧，但是也要切记，再好吃的肉也要有节制，一定要注意营养均衡啊。