这3种菜, 医生从来不留到下顿吃, 抓紧告诉家人, 倒掉吧!

“吃不了下顿吃”，是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃，需要引起大家的注意。与现做现吃的“新菜”相比，剩菜中的亚硝酸盐含量明显增加。亚硝酸盐本身没有致癌性，但转化为亚硝胺（及其类似物）后具有致癌性。因为这种转化反应很容易在胃内（或食物中）发生，所以人们直接担心亚硝酸盐的致癌性也是有道理的。

1、绿叶菜

绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。

专家表示，蔬菜里面本来就含有硝酸盐，剩下后放到冰箱里储存时，储存时间稍微长一点，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，少量的亚硝酸盐也不是特别可怕，但是如果长期吃剩菜的话，亚硝酸盐就会转化亚硝胺，亚硝胺就有致癌的作用了。所以剩下的蔬菜，尤其是剩的时间比较长，一定就不要再吃了。

2、菌类

蘑菇只要隔夜了，即使第二天加热的再彻底也不要吃了。这个请一定要记住!不管是野生的还是人工养殖的蘑菇中都容易残留很多硝酸盐，放冷后再次加热，会转化成致癌的亚硝酸盐，还会对心脏和消化系统造成影响，你很可能会拉肚子!

3、鸡肉

鸡肉最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。

所以我们每次做菜最好能把握好量，能够一次能吃完。说句心里话，现在的食物本身就不像过去那样纯粹的绿色、安全，所以该扔掉就扔掉吧，健康才是最重要的。

防癌的饮食方法

饮食以病人喜好习惯为原则，俗话说“食无定味，适口者珍”。中医认为，胃以喜为补。所以饮食不应过分限制。这也忌口，那也不能吃，会使病人无所适从，食性索然，从而使营养摄取受到影响，于病人康复有害无益。但饮食的一些基本原则还是要遵循的：

定时定量、少食多餐，癌症病人普遍食欲不佳，所以饮食应注意增加食品花样，保证色香味俱全，清淡可口，这样才有利于提高食欲。定时定量，少食多餐，食物易于消化，有利于肠胃功能恢复。也可适当服些健脾和胃之类的中药和助消化药。

宜高蛋白低脂肪饮食。注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。为了满足病体的需要，以蛋白质供给量为正常的1.5倍为宜。肥肉等油腻食物根据情况，可适量摄取。

多食新鲜蔬菜和水果。许多新鲜的水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素。而且有一定的抗癌作用，如胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、西红柿、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。

尽量减少糖类食品的摄入。研究表明，癌细胞的能量主要来源于糖，癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10~20倍。大量食用糖类食品，无疑会加速癌细胞的生长，促进病情发展，所以应减少糖类摄入。但不是禁用，因为糖也是人体必需的营养物质。

防癌食疗方

八宝饭

【组成】薏仁米，白扁豆，莲子肉（去心）各50克，红枣20个，核桃肉，龙眼肉各50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克

【功效】健脾益胃，滋肾益阴

【制法】薏仁米，白扁豆，莲子肉（去心）先以温水泡发，放普通铝锅或高压锅内煮熟备用；红枣洗净，以水泡发，核桃肉炒熟，龙眼肉，糖青梅备用；糯米淘净，放盆中加水蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、红枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏米仁，最后放熟糯米饭，再上蒸锅煮20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖水熬汁，浇在饭上即可。

【服法】可当主食

【主治】防癌或肿瘤患者体弱食少