6道看起来难,做起来容易的硬菜!学会绝对拿得出手,特有面儿!
梅菜扣肉
食材:
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法:
1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后,放煲里煮至七成熟 。
2.煮好后捞起,稍稍放凉,用老抽上色 。
3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起 。
7.再起油锅放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右 。
9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面即可。糖醋排骨
食材:
500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油 。
做 法:
1)将排骨洗净剁成3厘米长段,放入锅煮至八成熟。
2)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
3)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
4)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。
5)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁.
6)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。家庭版新疆大盘鸡
食材:
1250g仔鸡、2个土豆、1个西红柿、2个青红椒、1个胡萝卜、4朵香菇、500g面条、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量老抽、适量豆瓣酱、适量香菜、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量孜然粉、适量鸡精、适量醋
做法:
1)准备好食材
2)仔鸡去杂质洗净,切大块
3)香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块
4)把鸡块用开水烫一分钟捞出
5)花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒
6)放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
7)放入鸡块,炒5分钟
8)加一碗料酒
9)加适量清水,糖,老抽,醋
10)大火煮开,小火20分钟
11)放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄
12)加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟
13)加盐,煮5分钟
14)放入青红椒煮2分钟
15)放些鸡精煸匀,撒些香菜即可
16)另外准备些宽面条
17)下好面条
18)面条码上大盘鸡,就OK了!红烧猪蹄
食材:
猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。
做法:
1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。
2.将姜和葱拍破待用 。
4.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色 。
5.加入煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 。
6.汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色。
7.移至小火直到猪蹄炖烂,收浓汁即可出锅。水煮肉片
食材:
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。
做法:
1.猪肉洗净切成片,白菜叶洗净。
2.在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,放入盐、味精,撒葱花、蒜末。
3.盛出来之后,锅里烧一点热油,淋上去即可。四喜丸子
食材:
猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
做法:
1.马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲 。
3.再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
4.双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。
5.锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
6.炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水。
7.再加入生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。
8.大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
9.煮至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可出锅。转发收藏起来,简单大气的硬菜,肯定能学会!