解馋小零食——炸面团子，不用汆不拥挤，入锅即炸！
2018-03-12 11:02:12
即炸,炸面,入锅
炸面团子，是我家乡的民间小吃，简单好吃，解馋，小时候围在锅边，妈妈炸一个，我们拿一个，还没等到上桌，我们就已经吃饱了(*^__^*) 嘻嘻……
炸面团子
原料：
自发面粉400克、盐20克、五香粉5克、葱花适量、鸡蛋1粒、水420ml、油宽裕。
1. 自发面粉也可以用普通面粉代替，添加酵母。自发面粉里加入10克盐。
2. 加入五香粉5克。
3. 葱切葱细末。
4. 直接加入面粉里。
5. 同时磕入一粒鸡蛋。
6. 分次加入水，一边加一边搅拌。
7. 搅拌至无干粉颗粒。
8. 面糊状态粘稠，自发面粉自带发酵粉，静至30分钟，待它发酵。
9. 发酵后，表面明显发泡。
10. 锅里热油，油没有气泡了油温大概在170度左右，开始炸面团。
11. 用一个小勺子舀一勺面糊，用筷子刮掉勺子底下的多余面糊。
12. 将面糊一股脑的在同一个位置，不要移动勺子，倒入油锅里。
13. 它自然成球，并迅速膨胀。
14. 翻滚面团子。
15. 炸至金黄出锅。
16. 闻到香味了吗？移到盆子里，吸去多余油份。
17. 咬它一大口，松软口感，五香加葱香，满足感油然而生。
小窍门：
1、没有自发面粉，用普通面粉，加3克酵母和成面糊是一样的。
2、炸面团油温不宜太高，全程中小火。
3、面团不要太大，看面团膨胀后和一般肉圆大小就停止倒入面糊。
4、如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
