教你3个绝招！保证腌出的咸鸭蛋，红得流油，餐餐都想吃

还在为腌出的咸鸭蛋不流油而苦恼吗？今天就来手把手教你一个绝对让鸭蛋会红得流油的腌制方法。

先分享几个咸鸭蛋的常用食用方法吧：最简单最常见的方法自不必说，切开直接吃，简单粗暴；还可以做成馅料：将蛋黄取出来当作馅料，可以做咸蛋黄粽子、辅以黄油牛奶做成咸蛋黄流沙包、将蛋黄碾碎做成咸蛋黄寿司卷，将肉馅裹在蛋黄外面做成咸蛋黄狮子头，等等；第三种，做为调料：蛋黄碾碎，以焗制的方法，可以焗南瓜、焗茶树菇、焗玉米、焗茄子、焗苦瓜，等等；第四种，以炖制的方法，可以炖蛋、炖豆腐、炖虾仁，等等；第五种，还可以混合到土豆泥中，做成土豆球；第六种，还可以炒饭哦。

吃法多多，下面进入正题：

自制咸鸭蛋

配料：

鸭蛋 15个、精盐 200克、酒 1碗

烹饪步骤：

1.鸭蛋清洗干净

2.52度以上高度白酒

3.洗好放白酒里泡一分钟

4.全部泡透

5.然后拿出来滚上一层盐

6.鸭蛋身上全部裹上盐

7.保鲜膜包好

8.然后放罐子里密封好

9.腌至40天，然后拿出来

10.去掉保鲜模然后放锅里煮

11.煮好切开

12.早上起来配点粥吃非常美味

烹饪小贴士：

1、鸭蛋越新鲜的越好，这样保质期长

2、鸭蛋洗好一定要弄干表面水份再浸入白酒

3、白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好

4、盐一定要裹匀，厚一点，保鲜膜多包裹几层，不要透气

5、腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。

不知道你有没有什么独家秘籍呢？

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