水煮荷包蛋容易散？大厨教你一招小窍门，做出来比饭店的还美观

说到鸡蛋，没有人不喜欢它，它总是出现在我们的早餐桌上。谈论如何制作出的荷包蛋不容易散？大厨教你一招小窍门，做出来比饭店的还美观

荷包蛋的制作窍门

1）新鲜鸡蛋是前提；

2）待水开后，使开水保持微开（俗话叫沸而不腾），加入少许的盐撒在锅底，将鸡蛋沿锅边下入水内，煮至蛋清凝固，轻轻托起，防粘锅底，至漂起时就熟了。

诀窍：盐可以加速蛋白质的凝固；开水是必要的条件，水温低就会粘锅，开水的上升力可以避免粘锅，上升力过大就会冲散蛋体。

在电视上看到一个方法如何做好荷包蛋，自己学着做了一次还算可以，所以和你讲讲．

3）找一个汤勺，就是那种圆圆的可以放下一个鸡蛋的那种，锅里面火开的时候，放一点点凉水（刷一层油）在汤勺内，然后打入鸡蛋，接着将汤勺放入开水中，使汤勺的平面保持在水面之上，然后你就等着漂亮的荷包蛋出锅吧．不知道我这样说你有没有看明白，试试吧．

醪糟鸡蛋的做法

主料：

醪糟400g、鸡蛋1个、枸杞适量、清水适量、红糖适量

步骤：

1.准备食材：壶瓶大枣(山西特产)、鸡蛋、佬米酒;

2.锅内加水，煮沸之后，取三个大枣，切半，去核，入锅;

3.枸杞煮了3分钟后，

4.鸡蛋磕入碗里;

5.锅中加水煮开，将鸡蛋放入锅中，大约3分钟，待鸡蛋凝聚起来，放入适量的红糖

6.放入醪糟搅拌均匀，就可以盛入碗中

相对简单的食物营养更美味，可以添加更丰富的食物，如枸杞、红枣、桂圆干等，不要吃太多对健康有益，尤其是对高胆固醇的人，但不适合大量吃鸡蛋。