没吃过这些黔南美食,还敢自称黔南人吗?

2018-03-21 02:01:31 黔南,还敢,自称

依山吃山,傍水吃水

黔南美景让你醉心流连

美食更让你垂涎三尺~

黔南地域广阔

各地美食各有特色

一起来看看!

舌 尖 上 的 黔 南

都匀太师饼

太师饼制作历史悠久,皮酥,味香,咸甜皆备,作为文人会友的必备佳品,大方而又不失大体,太师饼又名茶花点心,是都匀的传统名点,已有一千多年的历史。据老糕点师傅说,这种饼是商朝纣王的太师闻仲发明的。

都匀冲冲糕

都匀冲冲糕用上米、糯米粗磨成粉,炒半干半熟,笼蒸;撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟,用木棒将糕冲出食用。松软味香。已有百余年制作历史。

墨冲角角鱼

已是有口皆碑的美味佳肴,深受广大朋友喜爱。取用本地水煮的墨冲角角鱼,闻起来特别香,再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究,堪称一绝,在都匀地区以量多味美著称。角角鱼肉质鲜美、细嫩、厚实,煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。相传,明代旅行家徐霞客经过墨冲时对角角鱼的美味也赞不绝口,称“能令人狂叫欲舞”。

凯口桂花腊肉

凯口桂花腊肉收购农家用熟料喂养的好猪肉精制而成,深受广大消费者欢迎,腊肉产品每年都供不应求。每年冬至过后就开始生产。熏制的腊肉时间长,腊肉可以久藏不坏,一直能吃到来年立冬。桂花腊肉其貌不扬,但吃味好,嚼在口里,满嘴生津,齿颊留香。蒸熟的腊肉,香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉,通明透亮,放在阳光下,可照见人影,油而不腻。除夕之夜,全家人围桌吃团圆饭,一碗腊肉是少不了的。

肉卷粉

卷粉,是用大米磨浆入笼蒸制熟透卷曲而成的,拌入调味料,是大众化的一种小吃,深受人们喜爱。肉卷粉在都匀女人街随处可见,与卷粉有所不同,肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒,再与秘制酱料一起食用,美味至极。

割肉粉

荔波特色早餐“割肉粉”,早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊,一旁有宰好的新鲜牛肉,现割下称重煮在粉里吃,味道鲜美。

荔波酸肉

荔波酸肉,生腌酸肉皮脆,肉鲜,味清香,酸度适中,食之不腻。若在上面洒一些干辣粉,风味十足。逢年过节,喜酒贺寿,亲朋好友相聚,酸肉是餐桌上必备的佳肴。

布依五色花米饭

五色花米饭是布依人及壮族人的特产,广西壮族人民称之为乌饭,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种,叫“五色花米饭”。每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。

盐酸、虾酸、臭酸

盐酸以青菜为主要原料,加以糯米甜 酒、辣椒、大蒜、冰糖、食盐,采用布依族传统工艺精制而成,其色鲜味美,脆嫩可口。虾酸是独山的特色调味品,原料有小河虾、野生小番茄、辣椒、鲜姜、 大蒜、糯米酒、精盐等,采用布依族的工艺制作而成,虾酸可用作炒、烧、爆菜 肴的佐料及火锅的调料,用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口。臭酸微酸奇香,十分开胃,其做法是先制“酵母”,即将荤腥鱼肉煮熟后冷 却,然后盛入坛内密封数月后制成,煮臭酸菜时,舀一小碗臭酸“酵母”,配一小锅荤菜同煮便成。

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜,每逢佳节餐桌上都少不了它,有“水族第一名菜”之称。味道鲜美,肉质细嫩而柔软,酸辣诱人,独具风味。

三都九阡酒

九阡酒民间俗称“九仙酒”,是水族民间传统工艺制作的保健饮品,是按水族民间传统药方,采集130多种地产药材制成酒曲,选用地产优质摘糯为原料酿制而成。色泽棕黄,醇香馥郁,天然淳正,酒性平和,清新淡雅,余味悠长。并具有强身健骨、劫风去湿、滋阴壮阳、延年益寿之功能。1957年,九阡酒间登上国庆宴会大雅之堂,敬爱的毛主席、周总理饮过此酒后,连声称赞为好酒。

长顺绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋蛋壳为天然青绿色,食用绿壳鸡蛋可以改善睡眠,增强记忆力、增强免疫功能、降低血脂、软化血管等功效。

威远潮井豆腐皮

豆腐皮薄如纸张,筋似皮条,价廉物美,极富营养价值。中医认为其性平味甘,儿童食用可促进生长,老年人食用可延年益寿,成年人食用可提高机体免疫力,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

长顺高钙苹果

作为典型的山区农业县,长顺却拥有得天独厚的自然环境。长顺独特的喀斯特地貌使得土壤富含钙质及氮、磷、钾等元素,降雨量充沛,春、夏、秋果树生长期的日照充足,因而产出特有的富含硒、钙的精品苹果,同时比山东、陕西的红富士早熟二十余天。长顺高钙苹果平均含钙量高于普通红富士的两倍,肉质细脆,果酸较浓。