爸爸做了这几道经典家常菜，营养又好吃，妈妈一直夸个不停！
糖醋排骨
用料：排骨;生姜;大蒜;冰糖;醋;盐;白胡椒粉;白芝麻;
糖醋排骨的做法：
1、选精肋条拜托老板切成约4－5cm长的小段带回家洗净之后放入冷水里另添加1块拍碎的生姜去腥开火煮；
2、煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍；
3、沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5－8枚大蒜。放在糖醋排骨酱汁里烧好的大蒜是相当好吃的；
4、锅里加入植物油（菜籽油为佳），保持中火；
5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸；
6、喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄，烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个地步就收手；
7、大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里；
8、炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句这一步可以预估冰糖的量，以便在加入醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖量了，大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿，保持中小火，勿心急，炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。这个步骤请随时准备盖上锅盖，遇见高温的焦糖，爆沸的水还是很强力的；
9、加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。最好之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定；
10、尝到汤汁比例合适了再加入排骨，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。刚煮的排骨仍旧是僵尸一样的惨白色；
11、半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了，继续煮就好；
12、确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥，熬至收汁最后撒炒香的白芝麻颠匀出锅。
糖醋鱼
用料：鱼一条;番茄酱两大勺;葱花;姜末;蒜末;料酒;醋;白糖;淀粉;
糖醋鱼的做法：
1、准备好所有材料，将鱼洗净；
2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）；
3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上；
4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型；
5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
日式芝麻碎拌
用料：菠菜1束;熟白芝麻1.5大匙;砂糖1/2小匙;薄口醤油1小匙;柴鱼精少许;盐少许;油少许;
日式芝麻碎拌菠菜的做法：
1、芝麻用研钵研磨成碎粒，加入砂糖、薄口醤油、柴鱼精搅拌均匀；
2、菠菜连根整棵洗净，放入加了盐和油的沸水中稍微焯一下，然后取出沥干水分，排列整齐切成3～4公分长的段；
3、然后和芝麻调味料拌匀，装盘即可。
光光辣腌包菜
用料：扁包菜;黄瓜;红尖椒;小葱;大蒜瓣;纯酿白醋;香辣酱;生抽;鱼露;鸡精;
光光辣腌包菜的做法：
1、包菜、黄瓜都切丝黄瓜可以用刨刀去处理；
2、小葱切两厘米长段大蒜瓣拍碎剁成末；
3、找一个大碗内倒入包菜丝和黄瓜丝后加入三汤匙白醋、两汤匙生抽、一汤匙香辣酱、一茶匙鱼露和一小撮鸡精用手把它们拌匀让每一片包菜叶子都沾上腌料；
4、倒入密封罐子内放入冰箱一天即可食用食用时用干净筷子夹出放入盘内食用存放时间越长味道越好；
5、香辣酱我用的是味事达的豆豉香辣酱这个酱我很喜欢吃已经吃了不知道多少罐了如果没有可以选择类似的或者使用辣椒面腌制味道可能稍许有差。
蜜汁豆干
用料：白豆腐干一斤;糖3大匙;老抽1大匙;盐1小匙;八角一两个;香油一点点;熟芝麻少许;
蜜汁豆干的做法：
1、无味的白豆腐干，如图上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎；
2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄；
3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色；
4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮；
5、让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。
