吃不腻的26道家常菜，几分钟学会，美味爽口又下饭

蒜香排骨

材料：排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油

制作方法：

生排骨洗干控干水后，加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁，千万别放水。

搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。

小火大油，炸5分钟。

虎皮青椒

主料：青椒

配料：蒜

佐料：生抽、盐、白糖、醋

做法：

将青椒里边的籽和筋处理干净洗净沥干水分。

锅里放少许油，放入青椒进行煸炒，这个时候需要用锅铲不断压挤青椒。

青椒泛黄起皮后用锅铲拨到一边，用余油煸香蒜片。

调制料汁，2勺生抽、1勺白糖、1勺醋、适量盐搅拌均匀。

将料汁倒入锅内，大火翻炒收汁出锅装盘。

凉拌洋葱

材料

洋葱1/4颗、酱油适量、柴鱼酱油少许、糖少许、醋少许、橄榄油适量

做法

1.首先，准备:糖、橄榄油、柴鱼酱油、醋、酱油

2.把洋葱泡冰块水后切丝。

3.倒入柴鱼酱油和醋，拌匀。

4.倒入糖，拌匀。

5.再倒入酱油，搅拌一下，最后倒入橄榄油，放入冰箱冷藏，即可。

鱼香茄子

食材：

茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

麻辣香锅

用料：藕、火腿、明虾、面筋、豆腐皮、土豆、香芹 香菜、魔芋丝、木耳、家里有什么食材都可以；

做法

1.所有的菜提前焯一下断生；

2.起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗里把辣味烫出来（直接放锅里辣椒特容易糊）；

3.把香料油除去香料倒到锅里，放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料（怕辣的可以不放火锅底料或少放）；

4.炒香后把菜按先后熟的顺序开炒。

胡萝卜红烧牛肉

材料：牛肉，胡萝卜，生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许

做法：1整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

2汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟

3牛肉捞起，切成丁块

4胡萝卜洗净切成滚刀块备用

5锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

7约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时

8锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可。

凉拌芹菜腐竹

食材：芹菜、腐竹、胡萝卜、盐、姜、白醋、香油

做法：

1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、姜适量。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、姜切末备用。

5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、姜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

香油鸳鸯萝卜

主料：红心萝卜250克，白萝卜100克

调料：花椒、香油、香菜、盐、味精、醋、姜丝

做法：

1、把红心萝卜、白萝卜洗净，均切成细丝，加少许盐腌一会儿，沥净水分，盛入盘中。

2、锅中加入香油烧热，放入花椒稍炸，拣去花椒，下姜丝爆锅，加少许水、盐、醋、味精调匀，浇在萝卜上搅匀即可。

白萝卜热量少，维生素多，吃后易产生饱胀感，因而有助于减肥。白萝卜含有大量给生素A和维生素C，是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用，具有防癌、抗癌的功能。

香辣土豆片

主料：土豆

配料：胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜

佐料：白糖、生抽、香醋、甜面酱、香油

做法：

土豆和胡萝卜切片，青椒切块，葱姜蒜切末，红椒切段。

调制料汁，将1勺白糖、3勺生抽、1勺香醋、1勺甜面酱、适量盐搅拌均匀。

锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香后，放入土豆片和胡萝卜片翻炒。

倒入料汁。

最后放入青椒，适量加一点清水，继续翻炒，淋上一点香油出锅装盘。

尖椒肉丝

材料

青尖椒，猪肉，红辣椒（红辣椒主要是为了搭配颜色更漂亮），姜，淀粉，食用油，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱

做法：

1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，青尖椒和红辣椒切丝，姜切丝备用。

2、开火倒入食用油，油热后加入姜丝炒出香味。

3、将猪肉放入锅中翻炒（这个过程火要大动作要快），等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入青红尖椒翻炒均匀。

4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

凉拌藕丁

材料

藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g糖4g

做法

1、藕去皮切丁、汆水

2、小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈

3、将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟

4、将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料

5、拿出冰箱腌制的藕丁，到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成。

山药炒鱿鱼

材料：鱿鱼200g、山药150g、胡萝卜100g、泡发木耳40g、青椒80g、油、盐、小葱1根、姜1块、胡椒粉少量、生抽几滴。

做法：1.山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。

2.鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。

3.煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。

4.锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。

5.另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。

6.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。

7.加盐和胡椒粉调味。

8.最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。

手撕包菜

食材：圆白菜、姜、红辣椒、盐、花椒、白醋、香油

做法：

1、准备食材。圆白菜一个、姜适量、红辣椒适量。

2、将圆白菜的叶子取下来。

3、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

5、将姜切片、红辣椒切段备用。

6、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

7、锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、姜片煸炒出香味。

8、将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

9、放少许盐、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

肉末茄子粉丝煲

用料：茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升；

肉末茄子粉丝煲的做法：

茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

粉丝提前用凉水泡软。

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

开盖，撒葱花。上桌。

松仁玉米

食材：

2. 把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。

3. 将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。

4. 锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。

辣炒蛏子

食材：

蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精

做法：

1.蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙

2.蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用

3.洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎

4.锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香

5.放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟，大概一分钟就可以了。

粉蒸胡萝卜丝

用料：胡萝卜一根、盐适量、食用油少许、面粉适量、葱蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒

做法：

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右。（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的。

3、倒入食用油拌匀。

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住。

5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。