番茄生吃好还是熟吃好，吃多少量才合适？90%的人都不知道
2018-03-24 19:59:03
少量,生吃,番茄
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。
番茄生吃好还是熟吃好？
说番茄对健康有好处，包括对预防前列腺癌的作用，目前主要看法是因为其中的番茄红素起到抗氧化作用。为了提高番茄红素的利用率，建议您以熟吃为主。熟吃可以破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收，同时加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式，也更加利于改善前列腺增生。
这里首先要提醒您，吃炒番茄的时候，只需放少量油，同时油温不宜过高。过高的油温会破坏番茄红素，而过多的油溶解了番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而增大损失。
其次要提醒您，番茄并非必须炒着吃，煮着吃完全不影响番茄红素的利用率，只要与含油脂的食物一起吃，让煮软的番茄和其他食物中的油脂一起到达小肠里，就能保证番茄红素的吸收利用率——因为吸收番茄红素的地方不是炒菜锅，而是人的小肠。炒菜锅里有没有油不重要，小肠里有少量脂肪配合就可以了。
最后要说明的是，直接吃生番茄的话，番茄红素的利用率略低于烹熟吃，但其中的钾、维生素C和膳食纤维仍然可以起到很好的作用。用生番茄替代水果来吃的话，对控制高血压和痛风等慢性疾病都是很有帮助的。
