12款淮扬菜品，分享给大家
2018-03-27 21:58:21
淮扬菜,大家,分享
黑松露酱配黑豆花
原料：黑豆浆3000克，点卤水50克，黑松露酱25克，葱花25克，虾皮25克。
做法：
1、预先装好三个调味碟，分别装上黑松酱，虾皮，葱花，做好盘饰准备。
2、将豆浆放在不绣钢的桶里烧开烧透，稍冷确降温后点卤。
3、将豆浆快速倒入准备好的餐盘中，用保鲜膜封好，让其凝固后，用煮熟黑豆装盘。
地扑风鹅炖野生河鳗
原料：扬州风鹅450克，河鳗1250克，地扑500克，枸杞10克。
调料：盐5克，味精，鸡精各10克，鸡汁10克，菜油、猪油各20克，高汤1000克。
做法：
1、河鳗切片，用盐上浆码味；风鹅切成块；地扑切成块备用。
2、将风鹅和地扑飞水，锅烧热下入菜油猪油，再下入浓汤，用盐、味精、鸡精 鸡汁调味，烧透地扑捞出，捞出风鹅，地扑放在盘底。
3、锅里的热汤汆河鳗片至熟，捞岀装在上面，用枸杞点缀即可。
雕王古法蒸鲥鱼
