下酒方便 请客必备大人小孩都爱吃的水煮活鱼！
2018-03-25 07:59:19
活鱼,请客,下酒
成品
制作心得：
一直都是想发水煮鱼的视频，今天先发一个文章给大家看一下 明天会发视频。这道水煮鱼还是比较适合家里做的不会太过于繁琐，味道不比酒店里的差！
营养成分
鱼肉；平肝熄风，和胃，温中，鱼片保暖
用料：
黑鱼 一条
白菜 半颗
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
蛋清 一个
干辣椒 20个左右
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
香菜 适量
黄瓜 一只
豆芽 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
做法：
1 先将黑鱼处理干净。洗好改刀切片，这个大家都知道的把 。不会切得话就在买鱼的时候让老板给你处理好。
鱼片
2 将切好的鱼片，加入盐，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清，还有少许的油 腌制15分钟。时间没有规定的 这个你们自己注意，最好半小时！
腌制
3 将青菜黄瓜洗好 ，改刀备用。
4 锅里加水煮开，把豆芽，青菜和黄瓜烫熟放入碗底。
放入做好要装盘的碗底
5 锅中加入适量的食用油，放花椒，八角，桂皮，干辣椒，小火炒香。然后把香料捞出丢掉。
6 锅中加入姜蒜爆香，加入辣椒，在让一大勺的豆瓣酱 炒出红油。
7 加水入大量的水煮至沸腾，加入腌制要的鱼头鱼骨还有鱼尾。先煮熟捞出放入盘中。再将已经腌制好的鱼片放入锅中用锅铲轻轻花开。汤汁沸腾铲去浮沫，煮熟倒入碗中。
8 把辣椒剪碎加入盘中。锅里烧油，油温9分时倒入碗中加入香菜。美味上桌！
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