降脂降血压的素菜 白灼芥兰的家常做法
2018-04-01 16:00:33
芥兰,白灼,素菜
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
原 料
芥兰350克，新鲜红椒1个，枸杞少许
调 料
A：色拉油、盐各1/2小匙
B：生抽3大匙，细砂糖1小匙，凉开水1大匙，鸡精1/4小匙
C：生姜15克，色拉油1大匙
将芥兰择洗干净。
用小刀将芥兰茎部的老皮 剥除，再把顶部的老叶切 掉，备用。
将生姜切成丝；红椒去 蒂、籽，切成丝。
锅内放半锅水， 加入 调料A，水开后放入芥 兰，煮至水再次沸腾， 捞起。
将捞起的青菜立即浸入 凉开水中，待凉透后捞 起，沥干水分。
锅入油烧热， 放入姜 丝、红椒丝小火炒至出 香味。
将调料B放入碗中调匀， 倒入锅内，用小火煮至 砂糖溶化。
将煮好的料汁淋在芥兰 上，拣去姜丝，撒上枸 杞装饰即可。
制作心得
芥兰焯烫的时间不要太长，放入开水中，水再开了就可以了。
将焯烫好的芥兰捞出后，马上浸入凉水中，不但可以让芥兰立即降温，不至于变软、变黄，而且可以让芥兰更爽脆。
