有一种怀念，叫饮食文化的传承——山西老字号店铺

2018-04-07 03:58:51 饮食文化,店铺,老字号

民以食为天，不同城市有着各自不同的美食代表，如北京的“稻香村”，天津的“狗不理”，杭州的“知味观”，苏州的“松鹤楼”可谓驰名国内外。山西自然也有自己的百年老号，这些老字号用历史的醇厚味道影响了一代又一代的人。

今天，小编就给大家科普一下山西最值得去吃和年节送礼的10家老字号，一定不要错过哦∽

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六味斋

六味斋作为太原本地有着200多年历史的老店，地位相当于全聚德之于北京！六味斋的好吃可是被嘴巴奇挑的慈禧老佛爷亲自认证过的，可圈可点的好吃的多到小编不知道该什么介绍，唯有亲自去尝一尝！羊肉串、酱肘花、酱猪蹄、酱肉、猪耳朵、丸子汤、各种卤味……统统不要错过。

老鼠窟

太原国营老字号，以元宵和麻团最为出名。冬天能吃着热乎乎的甜食真是暖到心里啦~比较想吐槽的是竟然只收现金。老字号就是梗气，你得迁就它。

每逢元宵节将至，老鼠窟门外都是大排三个方向的长龙，能排出半条街去，所以趁淡季赶快去吃。

双合成

店名取自于“两人合作，必定成功”。创始于1838年（清道光18年），全国第一批“中华老字号”就有它的存在。其“郭杜林”月饼的制作技术还是国家非物质文化遗产呢！

冠云平遥牛肉

据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。

宁化府

山西人吃面少不了醋。源自清朝宁化府益源庆醋场的太原市宁化府老陈醋，超越时空，跨越了六个多世纪。从一个二十多人的小作坊发展成为一个大公司！现在，山西人无论走到哪里都忘不了这一口清香酸爽的家乡味道。

赵氏四味坊

“赵氏四味坊”，创始于清道光年间，经过一百多年来赵氏六代传人继承和革新，使“赵氏四味坊”麻花逐渐成为稷山麻花的优秀代表。产品有五谷香（香久益智），爽心甜（甜而不腻），到口酥（酥中有绵），家常脆（脆而有筋）适宜泡食，包装分组合装、单品装、袋袋装，大四味（四个口感融为一体，适宜不同口感和口味的人群），是走亲访友携带方便的上佳礼品。

杏花村

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。杏花村汾酒也称“老白汾酒”，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长著称于世，号称“中华酒魂”。

清和元

清和元饭店坐落在太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带，以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。

谈“清和元饭店”，无论是追溯老店的建店渊源，还是谈及“头脑”的来历，都离不开明末清初的山西著名思想家、政治家傅山先生。这是清和元饭店在众多的老字号里独具特色，声望卓著的主要缘故。

目前清和元已经迁新址。

广誉远龟龄集

广誉远始创于明嘉靖二十年（公元1541年），距今已有473年的历史，其间历经广盛号药店、广升聚、广升蔚、广升誉、广升远、山西中药厂、山西广誉远等十几个商号药厂更迭。在清代曾与广州陈李济（1600年创建）、北京同仁堂（1669年创建）、杭州胡庆余堂（1874年创建）并称为“四大药店”,现为山西省中药企业典范，并在2006年成为首批被中华人民共和国商务部认定的“中华老字号”企业。