杭州特色菜品龙井虾仁、虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致
2018-04-14 09:00:33
虾仁,碧绿,龙井
首先来准备一下做这道龙井虾仁所需的用料：
主料：河虾仁 200克 鸡蛋 1个 龙井茶叶 3克
辅料：生粉、盐、鸡精、料酒 少许 小葱 1根 姜 2片 小苏打 1克 水淀粉 适量
接下来是这道龙井虾仁的具体做法咯：
1、首先将虾去头剥壳，去虾线。虾仁里放入1克苏打粉拌匀，腌10分钟后用水冲洗干净
2、姜葱放入碗内，加水，浸泡备用
3、鸡蛋取蛋清，打散备用
4、虾仁加入少许盐、鸡精、半勺料酒，2勺姜水、加入1半蛋清和2勺水淀粉
5、顺着一个方向搅拌，直至水淀粉配料完全吸收，起浆。倒入1勺玉米油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
6、取杯子，放入龙井茶，倒入开水泡开备用
7、锅里放入油，油温4成热，放入腌制好的虾仁滑散至熟，盛出备用
8、另起锅放入龙井茶水，加入少许盐和鸡精，倒入5勺水淀粉
9、锅铲不停搅动芡汁（中火），直至芡汁成半流动透明状后，倒入滑过的虾仁，翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上芡汁即可
10、龙井虾仁就这么漂亮的搞定啦！
10万道家常菜谱
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