一元钱就能吃二两面，兰州这家祖传面馆，门面被踩碎了N次...

北方人最爱吃的莫过于面食

那么对于咱们兰州人来说最引以为傲的就是

牛肉面

一碗“牛大”豪爽、快哉

嘿！怎么？你以为我今天要说的是牛肉面

那你就错了

作为吃货团的终极吃货

是绝对不会按套路出牌的

今天我要说的是来咋们大兰州的一位新朋友

“壹圓小麺”

你肯定很好奇吧！这壹圓小面是什么来头呢？

难道要壹元就能吃面？

好吃不？在哪里？

别急，咋们先往下看

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店内招牌明星面

“ 豌 杂 面 ”

一碗让王俊凯、彭于晏、孟非都爱不释手的面食

属于重庆小面的一种

国民男神彭于晏，为了这一碗小面，专程去重庆

男神喊你约饭~

什么？重庆？想太多了

壹圓小麺带你品尝最正宗的重庆小面

不用去重庆，也能吃到正宗的重庆小面

推开门走进去，浓浓的渝味立马扑面而来，木色的桌椅，复古又不缺时尚的装修风格让客官一秒入戏，不自觉喊出：“老板，要一碗小面！”

△五六种配料一层层铺成了干拌面上的彩虹。地道的干拌豌杂面。筷子一挑一拌，有芝麻酱的浓香，香油、糖、醋、红油的咸甜香辣裹着爽滑劲道的面，开胃爽口，连男神都爱吃！

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

作为壹圓小麺的主打面看似简单，却从面到汤到配菜到佐料都十分讲究。而尤其是佐料的部分，可以说是小面的灵魂。

一碗材料讲究的面条全凭调料提味儿。做的好的，味道麻辣鲜香，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道醇香浓厚。

01

优质面，口感更佳

重庆小面用的都是碱水面，碱水面又分“水面”和“干面”：前者是含有大量水分的面条，而后者是经过晾晒脱水的面条。通常来说，豌杂面是用“水面”。

煮面也有讲究：用下过面的二道水煮面，这样的水里保留了之前的面和菜的香气。

煮面的锅要深，水要多，火要大，面可以一直悬浮在水中确保受热均匀。

煮面的同时一手要用筷子不停搅动，另一只手不时加一些凉水防止面扑出来。好的小面口感一定要劲道。

这样做出来的面久放不坨，不会黏连到一起，嚼劲满满。

02

点睛之笔：调料

一碗小面好不好吃，除了基本的面条之外，豌杂面更讲究调料，调料不好吃，就意味着这家小面不好吃。

正宗的豌杂面离不它的灵魂

“麻辣鲜香”

不管是卖相还是气味

都很容易让不食面食的人胃口大开

麻

花椒的麻

花椒的选料很重要，翻炒也很关键，火候必须拿捏得当，有的重庆人讲究三开四炕，需要用铁锅将新鲜花椒“炕”香，最后打出的粉末才会不失本身的口味；

辣

油辣子的辣

小麺配橙汁

生活更惬意

-地 址-

甘肃省兰州市城关区雁滩路2911号（欣大百货后面）