揭秘骨汤麻辣烫、开水白菜的汤汁之谜！原来美味的根源就在这里！

似乎，在每个人的身边，总会有这样的几位专业好友：

他们对生活质量严格把关

他们遇到的任何事情永远不会合心意

一起吃饭，也总有永远满足不了的苛刻要求

最最关键的是，还非要说出来...

每次吃饭，简直都是一场灾难

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面对这样的危机，群众的智慧总是无限的。于是，自选火锅就成了最佳应急方案。正所谓，大餐火锅小餐涮，你想吃啥自己办～妙啊～

骨汤麻辣烫、骨汤火锅，各种配料自由搭配，吃法自己定，味道自己定！。可是作为一名技术流吃货，你可能也发现过，它们都有一个共同点，那就是都在使用所谓的“骨汤”。这到底是个什么东东？

其实这就是——吊高汤。说起吊高汤，你首先想到的可能就是那道传奇的菜——开水白菜

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小编曾经一度天真地以为开水白菜真的就是白开水炖白菜…经过试验，我明白了，白开水炖白菜，只能用来减肥...

其实，开水白菜也好，骨汤火锅、骨汤麻辣烫也好，亦或者是一些馄饨、米线之类的也好，它们底汤都用到了高汤。可以说，吊高汤是应用极其广泛的方式了！「吊高汤」

哈哥说（知识点，敲黑板）把血水一定要提前去除干净，汤汁要保证无杂质；熬煮的时候一定要用开水，凉水的话整个汤就会变浑浊了；记住：大火吊高汤～准备工作

棒骨4斤｜老母鸡2斤｜鸡爪1斤｜水10公斤操作步骤棒骨洗净，母鸡洗净，鸡爪洗净，去除指甲；棒骨、母鸡、鸡爪分别焯水；

把焯过水的棒骨、母鸡和鸡爪再次洗净锅内加10公斤水烧开开锅后下入洗净的棒骨、母鸡和鸡爪

放入，葱姜、料酒、白芷后熬制4个小时

沥出杂质即成