各种丸子的做法及配料秘方，鲜香Q弹超好吃，快给家人露一手！
干炸丸子
材料
肉馅500g、食用油、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、花椒粉、葱、姜
做法
1、葱姜剁碎（不爱吃姜的宝宝忽略），肉馅中加入2个鸡蛋、2勺淀粉、2勺生抽、适量盐和花椒粉，拌匀后用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲儿。
2、搓丸子，两种方法
第一，用大拇指和其他四指握成一个圈，用虎口挤出丸子
第二，直接用勺子舀一小勺适当调整成圆球形。
3、锅中烧油，烧至用筷子插入可以冒小泡泡之后转中火，逐个加入丸子，炸至颜色金黄捞出。
4、为了让丸子更加酥脆咱们再给它复炸一下，待油温晾凉后重新起锅，把丸子再下进去炸几分钟就行啦！
完成
一般我家做丸子就是吃纯肉馅，有的家庭可能还会放萝卜、豆腐、藕等其他食材，这些对步骤都没有什么影响，你们按照自己的喜好来做就可以。
喜欢辣椒的朋友加点辣椒粉，不喜欢辣椒的给点自然粉烧烤料，啥都不喜欢的就这样也特好吃！！
珍珠丸子
猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升
1、长糯米提前泡发2小时左右
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀
4、敲入一个鸡蛋
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲
6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆
7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以
9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右
四喜丸子
原料：
猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
做法：
1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。
3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
鲜味肉丸子
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)
炸土豆丸子
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量
1、材料准备好，葱切碎备用
2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥
3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉
4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟
5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~
干炸萝卜丝丸子
青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把
1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱
2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份
3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起
4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉
5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状
6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可
章鱼小丸子
鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克
1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
菠萝肉丸
材 料：碎牛肉450g；碎猪肉450g；食用油50g（用于煎煮）：菠萝50g；
拌肉用料：洋葱2个，切碎；料酒10g；盐3克；玉米淀粉20g；大蒜3瓣；鸡蛋2个；白醋2茶匙；蜂蜜2茶匙；胡椒粉1茶匙；五香粉1茶匙。
1、用圆型勺子将菠萝挖出。
10.烤好后，装盘，撒上葱花，然后淋上酱油或辣椒酱。
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