重庆女孩的家常回锅肉,每一口都有妈妈的味道!
2018-05-13 01:02:03
回锅肉,家常,重庆
明天就是母亲节,来自美丽山城重庆的女孩刘彦来到点子王,和大家分享一下家乡味道,这可是她外婆传给妈妈,妈妈又教给她的一道有传承的菜哦!刘彦说自己和妈妈之间的关系是“相爱相杀”的姐妹关系,这么热辣的感情,进入菜品里会是什么味道呢?现在就一起来瞧瞧!
重庆回锅肉
五花肉、辣椒、香干、蒜苗
酱油、花椒、老姜、豆瓣酱
回锅肉在重庆四川是家常菜,每家每户都会有自己不一样的味道,刘彦家里就喜欢用香干和蒜苗一起炒,也有家庭喜欢用白菜、莴笋等食材。▽
今天我们用的豆瓣酱是刘彦妈妈亲手做的,用了两种辣椒,辣味比较柔和,里面包含着爱的味道哦~▽
锅里放入能没过五花肉的水,加1勺花椒、几片姜片,将五花肉冷水下锅,大火煮10分钟,将它煮到6成熟。▽
蒜苗、辣椒切段,香干切成条。▽
10分钟后,用筷子戳一下五花肉,能戳过去就说明肉已经煮好了。▽
将五花肉过一下凉水,切成3毫米左右的片状。五花肉肥瘦相间,炒出来会特别好吃。▽
开大火热锅,放少许油,把五花肉放进去翻炒。五花肉在翻炒过程中会出油,所以一开始不用放太多底油。▽
猪肉变色,猪油的香味出来以后,放1勺酱油,给五花肉增增色。▽
然后加1勺豆瓣酱,炒匀后再将香干和辣椒放下去翻炒。▽
最后放入容易熟的蒜苗,将蒜苗炒熟即可出锅。▽