还在为炒菜发愁？那是你没看到这几道菜谱！做了几道私房家常菜！

2018-05-20 07:02:23 私房,几道菜,发愁

滑蛋虾仁

食材：虾仁30克、鸡蛋3颗、葱1支、糖1/2小匙、鲜美露1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉10公克

做法：

1.虾仁洗净沥干加入腌料腌约10分钟

2.虾仁放入沸水中烫熟，捞起沥干；葱切末

3.鸡蛋打散加入葱末及虾仁拌匀

4.热锅倒入适量的油，加入蛋液轻轻拌炒至蛋八分熟

5.再加入所有调味料拌匀即可出锅

花生米炖猪脚

食材：猪蹄1只、花生米、葱1根、姜1小块、盐1勺、料酒

做法：

1.猪蹄洗净之后将表面的毛去干净，再斩成块冲洗干净

2.锅中倒入适量水，加入葱、姜、料酒，放入猪蹄煮3－5分钟后捞出

3.将猪蹄放入清水中去除血沫和浮油，冲洗干净待用

4.砂锅中加入适量水烧至微沸，放入猪蹄、葱、姜，大火煮开

5.再改成小火，盖上锅盖慢煮2小时，煮至猪蹄熟烂后取出葱姜

6.放入花生米，加盐调味，再继续煲30分钟即可

葱油豆芽鸡丝

用料：黄豆芽（可以选择绿豆芽或者黑豆芽）200克；去皮鸡腿肉（鸡胸肉热量低但肉质较柴；鸡腿肉柔嫩且肉汁丰富，不惧热量可以选择带皮鸡腿）200克；小葱50克；植物油（为了使葱花能炸透，使用了大量的植物油，实际拌入这道菜30ML或者减少至20ML亦可，其他油可炒菜拌面）100ML；生抽20ML；美极鲜10ML；盐适量；*根据饮食习惯和口味添加提鲜物，如鸡精、柴鱼粉等，可省略少许；

做法：

将豆芽摘去根部和残留的豆皮，清洗干净；小葱切成葱花。

烧开一锅水，加入少许食盐，放入鸡腿肉煮至7分熟（用筷子插一下有少量血水渗出，或内部生肉部分少于1cm左右），关火，盖上锅盖根据鸡肉的大小焖10至20分钟左右，捞出。

将鸡肉稍微放凉，顺着纹理撕成粗丝（不可用刀切，破坏纹理，口感差）。

烧开一锅水，加入少许食盐，放入豆芽烫熟，捞出控干水分。

将豆芽、撕好的鸡肉放入碗中，加入生抽、美极鲜、适量食盐拌匀。（可以根据口味和饮食习惯在此步骤中加入味精、鸡精、柴鱼粉）。

小锅中放入植物油烧热，放入葱花。

炸至水分蒸发、颜色焦黄，立刻离火。（喜欢清香气味可以炸至深绿色即可，炸至褐黄色焦香味浓，也可以和葱油拌面一样切成长段）。

趁热淋在豆芽和鸡丝上，立即拌匀（如果油有点儿多，捞出葱花拌菜，葱油可以留作它用）。

装盘，或者覆上保鲜膜静置半小时入味，可以冷藏保存2日。

糖醋藕丁