蔬菜焯水也是有秘诀的，没有焯好，炒出来的菜就不会香味俱全了
2018-05-27 13:01:59
俱全,香味,秘诀
蔬菜在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，富含丰富的维生素，可以拿来制作很多样的美食。可是很多蔬菜都必须要经过焯水这一个步骤，因为焯水了的蔬菜炒出来才会色泽红亮，食欲大开，特别是带叶子的那种蔬菜，就必须要经过焯水这个过程了。可是将蔬菜焯水也是有秘诀的，焯的不好做出来的菜不仅没有色泽，甚至连口感也欠佳。那么怎样才能焯出美味的蔬菜呢？今天小编就来跟大家分享蔬菜焯水的正确做法。下面就开始制作吧！
秘诀一:水要多，谁要多指的是蔬菜下入锅中时，水一定要没过蔬菜，那样炒出来的蔬菜菜才色泽红亮。要是锅中的水没有覆盖住蔬菜，会延长焯水的时间，那样会影响蔬菜的质地和口感。
秘诀二:沸水焯，沸水焯的意思是等锅中的水烧开之后，再把蔬菜下入锅中快速焯好（因为沸水中几乎不含氧气，那样会减少营养素的氧化损失）所以一定要等锅中的水烧至沸腾之后，才可以把蔬菜迅速下入锅中。关键要把蔬菜全部埋进水里，减少与氧气接触的机会。
