35道十来分钟就上桌的快手菜,简单易学!
1.肉馅蒸蛋
配料:肉馅若干、酱油、盐
做法:
1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平
2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可
2.鱼香鸡丁
配料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法:
1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅
3.丸子汤
配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法:
1.冬瓜切厚片,焯水备用
2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形
3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。
4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(提醒:肉圆不要捏太大,不容易熟。)
4.酸辣洋白菜
配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法:
1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎
2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒
3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下
4.加至少两勺醋,出锅
5.蟹黄豆腐
配料:熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒
做法:
1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄
2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水
3.煮开2分钟后把蛋清打入,出锅
6.麻婆豆腐
配料:
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
7.炒肝尖
配料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法:
1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎
2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:这里一定要快,否则淀粉会粘锅)
3.放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片。
4.炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀
8.豆角焖饭
配料:豆角、大米、食盐
做法:
1.豆角炒一下,加水烧开
2.倒进只有米的电饭锅里,加少许盐调味
3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了
9.黑白菜
配料:鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油
做法:
1.木耳撕成小块,白菜帮切片,撒上盐静置一会儿,挤干,腊斜切片
2.热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳
3.听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅即可
10.木须肉
配料:木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油
做法:
1.木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好,鸡蛋打散
2.放少许油炒鸡蛋,盛出
3.放油炒肉片,放些酱油,肉颜色变深以后放木耳,放少许盐,一分钟后放黄瓜
4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀,出锅
11.鱼头豆腐汤
配料:鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
做法:
1.鱼头洗干净切开,生姜切末,芹菜切段
2.热锅,放油,生姜炒香,出味道后放鱼头翻炒
3.放水熬汤,等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去
4.芹菜记得最后放,等鱼汤呈现奶白色,放盐和味精,出锅
12.蒸鲫鱼
配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐
2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。
4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可
13.酸菜鱼
配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精
做法:
1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒
2.3分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。(提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)
14.酸汤肥牛
配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋
做法:
1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净
2.把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。
15.电饭煲炒鸡翅
配料:鸡翅、油、糖、食盐
做法:
1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2.热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
3.留少许底油,倒入豆腐块
4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
34.剁椒土豆片
配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量
做法:
1.土豆洗净去皮,切成片
2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒
3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀
4.下少许水略煮后起锅撒香葱
35.蒜蓉南瓜
配料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法:
1.南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末
2.锅里烧热油,小火将蒜末炒香
3.锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐
4.盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿