它的毒性是砒霜的68倍，连开水都煮不死！专家指出：致癌率极高
原标题：它的毒性是砒霜的68倍，连开水都煮不死！专家指出：致癌率极高
1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为“火鸡X病”，再后来鸭子也被波及。追根溯源，最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。随51养生网小编一起看看。
科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首，一种真菌产生的毒素。它被命名为“aflatoxin”。自那以后，黄曲霉毒素就获得了科学家们的特别关照，对它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入最广泛的。
１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强
花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食。这也就是那10万只可怜的火鸡被害的原因。或许会有敏感的读者想到：既然那些花生被污染了，那么它们榨的油呢？
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
怎么能让黄曲霉素远离我们？
很多人说了，我在锅里好好地蒸煮食物，不就可以“消毒”了。可真不是这样的。一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因而食品应妥为寄存，一旦发霉就应立刻抛弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不行再食用。另外，花生油相同不宜久贮，假设发明发生哈喇味就不宜食用。不然不只滋味欠好，更紧张的是会导致癌症。
