老家拿这东西喂猪，老中医说防癌抗癌还养胃，城里好多人都买不到

所谓芋荷其实就是芋头的叶子，一般这玩意在农村都是被做猪饲料用的，要么直接就扔田让它自行腐化，从来不知道它还能吃。而且营养价值很高，这让农村人简直不敢相信。甚至有的城裡人专门开车到乡下购买芋荷。

芋荷老少皆宜，既可当粮食，又可做蔬菜。具有益胃、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。这种粗大的芋荷梗才是好东西。一斤可以卖不少钱呢。

芋荷梗放在太阳下暴晒就会变软，加盐腌制一小时后扎成小结，用凉开水浸没芋荷梗，取一干凈石头压在上面，经四至五天的发酵后，即可取出食用。

腌制好的芋荷梗有点像咸菜，味道很香，会有点发酸。切成小段也可以食用。或者加辣椒炒。前城裡没有卖时，一般都是在农村宴席上才能吃到，村裡人会把吃剩的菜都混在一起炒芋荷梗，那味道别提多好吃。

说起芋头，你会挑选芋头吗?

看外表拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、乾硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

用手掂大小一样的两个芋头，用手掂一掂，分量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发麵，如果分量重，口感就会差一些。

芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。