味精真的致癌吗？听听肿瘤医生怎么说！

虽然朋友圈广泛传播，味精对人体的危害，但中国仍然是世界上最喜欢的吃味精的国家，2014的中国消费量的占55%，一个120斤的人大约每天吃3.4克味精，远远高于欧洲和美国。

味精，专业术语谷氨酸钠，是最常见的调味剂之一，第一代是最常用的风味。味精中的谷氨酸钠是人体所需的氨基酸。它是一种营养素。钠是一种矿物质，是人体必需的矿物质。因此，从两个组成部分来说，它对人体有一定的价值，而且没有任何不良影响。味精是由日本化学家发明的。世界上第一个味之素公司生产味精有限公司是日本的，一个世纪后，味精第一代，仍然具有强大的生命力。

那么，吃味精安全吗？

味精其实是一种非常安全的原材料。首先，我们现在吃的味精是由淀粉发酵生产的，而不是化学合成的。其次，许多天然食品没有添加味精，但是仍然还有味精的成分。例如，酱油发酵的生面粉和大豆，面粉和大豆含有谷氨酸钠，加入盐后，它含有钠。所以调味汁肯定含有味精。

在中国的食品添加剂安全标准gb2760-2014，味精是一种安全的食品添加剂，可自由添加根据生产需要的数量，安全性高。但是由于各种谣言如脱发和癌变的出现，越来越多的人将会使用鸡精和植物提取物代替味精的鲜味，可称为第二代。

鸡精，这个名字似乎特别好吃，但鸡精其实和鸡没有太大关系，相比于味精，鸡精还添加了其他风味增强剂，糖，香料，使口感更丰富，一些厂商将少量的鸡肉提取物的添加；提取植物提取更多一些藻类和细菌，主要成分是一些鲜味氨基酸。所以无论是鸡精还是蔬菜精华，与味精相比，都没有明显的优势，其实更好的应该是食物本身的味道。

吃味精要注意什么？

1。加入味精，最好在出锅前。

味精在超过120度时更容易分解，所以在烹调前将味精放在盘子里通常是适当的。

2。每次不要添加太多

味精摄入过多不仅会影响食物本身的味道，而且会导致钠摄入过多，钠摄入过多也被证实与高血压有关。

3.小心隐藏的味精

除了烹调加味精、味精，酱油，还有无数的食物中其实都有味精存在。

所以，不用不吃味精还视他为洪水猛兽，其实吃味精也有益健康，可以在家里买一包味精，必要时可加。

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