小龙虾脑子里的黄能吃吗?

何为吓黄？

那就是虾的卵，俗称为“黄”。

母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。

如何健康地吃虾黄？

虾的胃、心脏、肝脏等内脏都在虾头里，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，

更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

简而言之，虾头部位排泄器官是类似于人类肾脏和输尿管的结构，是排尿的。虾尾部的肛门才是排便的。至于虾胃里半消化的食物到底是不是屎，各位还是自己斟酌好啦。

而虾头中的重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 ; 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位。

食用建议就是

想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯——，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。能剔除尽量剔除，买活虾的话在清水中禁食养一段时间再食用。

保证你不是吃了“假的虾”

简单来说，虾可以分为海水虾和淡水虾。海水虾又称“红虾”，餐桌上常见的龙虾（不是小龙虾）、对虾都属于红虾。

常见的还有南极红虾、明虾、基围虾、琵琶虾等，常见的淡水虾有青虾、河虾、草虾等。

虾的种类这么多，我该怎么吃？两个大类相比，海水虾味道更鲜美，推荐白灼或者简单烹饪后的原味；

淡水虾比较清淡，更适合加以调味、做成炒菜。

吃虾还要注意些什么？

下面简述一下有关虾的科学吃法，以供大家参考。

（1）鲜虾才是好虾 ，死虾和变质的虾不能吃

虾内含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但是，虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。

还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

（2）现煮现吃，熟透再吃。

这是因为虾体多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如果吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒，鲜虾食后不宜存放，第二次食用时必须重新加热煮沸。

（3）吃虾后不宜服维生素C片剂。

美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物” 。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。

（4）虾并非人人可食。

某些过敏性疾病的患者，如过敏皮炎、支气管哮喘、反复发作性过敏皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，对虾过敏的人在缓解期和发作期都不要进食。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

（5）吃海虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。