厨房里这些“有味道”的食材都有养生妙用, 你喜欢哪一种?

2018-01-04 15:39:10 妙用,食材,厨房

调料在日常烹调中向来是必不可少的。自然界中有很多自带天然香气的植物走进了人们的生活，走上了人们的餐桌。其实一些植物不仅是食材和调料，也是帮助人们养生和预防疾病的良方。

接下来就来和我一起看看这些“有味道”的食材是如何发挥养生功效的吧。

一、葱姜蒜

这三种植物绝对是日常生活中调料的主力。它们还是非常经济的养生食材，不仅都具有消毒、杀菌、阵痛、健胃、散寒的共同特点，尤其在进入寒冷的冬季后，只要在家常烹饪中运用得当，更能获得一举多得的保健益处。

在冬季偶感风寒感冒时，大葱有助于发汗、祛痰和利尿，减轻感冒的不适症状。

生姜是药食同源的食材，它不仅可以驱寒，而且还能帮助人体发汗和排尿，有助于排出体内的毒素，可预防和缓解风湿性关节炎的发生、发展。生姜在烹饪时经常会出现在鱼虾类菜品中，这是因为它具有去腥臊、去寒凉，消毒杀菌的作用。

大蒜素除了消毒杀菌的功能外，还有助于分解人体内的胆固醇，控制血脂，清除自由基，促进肠蠕动，从而保护心脑血管的健康，延缓衰老，预防肠癌。但是有眼疾、肝病和胃部不适的人群不适合大量生吃大蒜，可以选择适当进食熟蒜。虽然加热后大蒜素有部分损失，但熟蒜也有温胃助阳的养生作用。

二、香菜

说起香菜，很多人估计要摇头了。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

三、胡椒

胡椒能健胃进食，温中散寒，止痛，脾胃虚寒，呕吐，腹泻。内服:煎汤，0.5～1钱；或入丸、散。外用:研末调敷或置膏药内贴之。阴虚火旺者禁用。

四、薄荷

相比之前那几种食材气味的浓烈，薄荷可谓是“小清新”啦。薄荷辛，凉。归肝肺经。

它具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。另外，薄荷还具有消炎止痛作用。

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

泡澡可以可平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠，但是洗澡就没效果，还是食用效果最好，

五、芝麻

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症，芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点，芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。炒制时千万不要炒糊。

六、紫苏

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉等，有时也会用紫苏叶制作咸菜。

紫苏泡菜

除了紫苏的叶片，紫苏的种子也可以作为很好的调味品。和芝麻一样，它也可以用来榨油。

圆滚滚的紫苏籽，是不是超可爱

现代研究发现，α-亚麻酸能清除血液垃圾，降低血液胆固醇和低密度胆固醇的量，增加高密度胆固醇的量，从而增加血管通透性，能减少对血管内有害的物质，保护血管健康。

α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。α-亚麻酸在人体内经去饱和作用，代谢生成的前列腺素（PG）I、II，具有抑制血管紧张素合成及其它物质转化成血管紧张素的作用，而直接降低血管张力和疏通血管，扩张血管，改善肝脏的供血，改善肝细胞的营养，代谢和排泄状态，有利于肝细胞的形态与功能恢复。

紫苏籽油在食用中应避免高温加热，可滴在粥、汤、菜、面包等食物中一起食用。如果你不喜欢香油，下次就可以用它来拌菜了。

七、韭菜

写到这里感觉已经有味道扑面而来了呢。家里烙个韭菜盒子，那绝对是“余味绕梁”。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。