苦瓜, 虽然苦, 但它去火养颜又美味

苦瓜，又名凉瓜，是一种热量超低，并且具有清火解毒、美容养颜和防癌的功效。可惜苦瓜的味道是“味如其名”，除了苦味还是苦味，所以不喜欢吃苦瓜的大有人在。但因着其保健功效，这道菜简单易做，荤素搭配，营养又健康！

【苦瓜炒鱿鱼】

材料：鱿鱼 苦瓜 红萝卜 姜 葱 淀粉 食用油 盐

做法：

1. 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；

2. 烧锅水，水开后下入鱿鱼片，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；

3. 水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；

4. 小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；

5. 锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；

6. 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；

7. 加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡；

8. 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。苦瓜炒鱿鱼

小贴士：

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；

3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色。

【苦瓜炒肉片】

材料：苦瓜 猪里脊肉

做法：

1. 苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

4. 把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置

5. 把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。

6. 肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

7. 起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。

8. 用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

9. 把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。

【虾仁炒苦瓜】

材料：苦瓜 虾仁 玉米油 盐 糖 料酒 生粉

做法：

1苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片。

2虾仁解冻，用料酒，太白粉和少许油腌10分钟。

3锅放水烧开，把苦瓜汆烫至断生。

4捞起过凉水，以保持青绿。

5热油锅，把虾仁炒至微微变色，卷起。

6把苦瓜放入炒匀，放盐，糖翻炒一会即可。

【苦瓜煎蛋】

材料：鸡蛋 苦瓜 胡萝卜 盐 生粉

做法：

1. 苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；

2. 把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；加入苦瓜，再次煮开；

3. 捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；

4. 把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；

5. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

小贴士：

苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

【蜂蜜苦瓜汁】

材料：苦瓜 蜂蜜 冰块 黄瓜 矿泉水

做法：

1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用；

2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可；

3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下；

4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。

营养价值：

1、蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，苦瓜汁的维生素C含量很高，也是最常用的滋补品之 一。

2、苦瓜汁具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗中暑发热、痱子过多、 结膜炎等病有一定的功效。

3、黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的 成分。促进肠道蠕动，改善人体新陈代谢。常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。