吃素和吃斋一样吗? 哪一种更健康?

吃素的人有两种：一种是小时候某一次吃肉太多，吃忤心了，从此再不吃肉；另一种则是素食主义者，坚信植物食品有利健康，动物食品有害健康。本文所言“吃素”，就是指素食主义者。

素食主义者的理论之一是：动物食品所含的一切营养，在植物食品里都有。这话千真万确，但是，所含的量有所不同。就某种营养而言，要达到一定的量，吃少量动物食品就够了，而植物食品则要吃一筐，你能吃一筐吗？不能，那么就会缺乏这种营养。举一个例子来说明。色氨酸是人体必需的20种氨基酸之一，人体不能合成，只能从食品中摄取，它在动物食品里含量丰富，而在植物食品里微乎其微。吃素的人，由于不能整筐整筐地吃含有色氨酸的植物食品，所以往往缺乏色氨酸。色氨酸缺乏，会影响睡眠，使人不瞌睡，所以老和尚能整夜坐禅，而我们俗人则不能。不过我们俗人为了功名利禄而忙碌，需要充足的睡眠、旺盛的精力，还是不要缺乏色氨酸的好。

素食主义者的理论之二是：草食动物如牛、羊、鹿，光吃草照样膘肥体壮，人岂不能？这种理论忽视了人与草食动物在生理功能上的不同。草食动物吃的是草，却能在体内合成所需的各种营养，包括各种氨基酸。比如奶牛，吃的是草，挤出的是奶。而吃素的妇女，奶水肯定没有吃荤的足。所以，这一理论也站不住脚。

本文之目的，不是反对素食，因为人各有志，不可勉强；也不是提倡光吃肉，因为人的消化系统毕竟不同于肉食动物。本文主张杂食性，荤素皆食，以素为主，以荤为辅。杂食性，是人类天生的食性。

所有生灵进化到今天皆不改其食性。我们以为猪是吃糠的，其实只给猪吃糠是对猪的“虐待”。猪也是吃肉的，它老是拱地，你以为它是在学农夫耕田吗？非也，它是在找土里的虫虫吃。为了满足猪的营养需求，现代集约化养猪，饲料里都加有骨粉或鱼粉。我们以为熊猫是吃竹子的，其实熊猫既有“熊’’性又有“猫”性，也会捕食比它弱小的动物。人类也是这样，祖先既采食野果，又茹毛饮血，我们今天既吃五谷果蔬，又脍不厌细，完全是食性相传。

说罢吃素，再说吃斋。一般以为吃斋就是吃素，其实并不尽然。吃斋者还有第二种理论：不杀生即为吃斋。吃肉必然杀生；喝奶则不会杀生；吃蛋也可能不杀生。飞鸟野禽的蛋，一般都能孵雏，吃了即杀生。母鸡、公鸡混养生的蛋，也基本上都能孵雏。而纯养母鸡所生的蛋，没有受精，就没有生命，绝对孵不出小鸡来，吃它就不是杀生。持这一理论的有个著名人物叫段祺瑞。 1926年3月18日，段祺瑞的卫队枪杀游行的学生，就是鲁迅在《纪念刘和珍君》一文中写的那场学生运动。据有的史家考证，段祺瑞因为卫队擅自开枪而谢罪，发誓从此吃斋。但为了增加营养，他亲自养了一群母鸡，绝对与公鸡隔离，下的蛋被称为斋蛋，他每天都吃。如今，现代化的蛋鸡场，养的全是母鸡，即便搭配几只公鸡，也只是为了给母鸡以性刺激，让母鸡们多下蛋。公鸡、母鸡分笼饲养，画地为牢，是绝对不允许交配的。所以，现在市场上的普通鸡蛋，吃斋者尽管放心吃。倒是那些“笨蛋”、“土鸡蛋”，有可能是公鸡母鸡混养所生。

任何理论都要与时俱进，吃的理论亦如此。为身体健康计，吃素者不妨吸收吃斋者的理论。