关于土鸡的四大真相, 你知道吗?

土鸡 肉（chicken），顾名思义就是土鸡身上的肉，土鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。是大多数人喜爱的肉类之一，那么哪些关于土鸡肉的真想有哪些呢，我们一起来看一下：

真相1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

有时候买回鸡后，会看到土鸡鸡骨附近发黑，都以为鸡是坏掉了，其实这并不是坏，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将土鸡鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，土鸡鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，土鸡鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，土鸡鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而土鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。