冬季掏羊锅里的学问你知道吗?

（卡其玛）

吃货达人

爱美食、更爱烹饪

励志吃遍全宇宙的美食家

嘿嘿，我是卡其玛。

对于喜欢吃羊肉的童鞋来说，冬天不掏一次羊锅怎么能算过冬？周末来了，赶紧约上三五好友去掏一次羊锅，而说到掏羊锅，就不得不提杭州著名的掏羊锅圣地 --仓前羊锅村。

每年只要一到秋冬时节，羊锅村家家户户都飘着羊肉香味，很多各地的游客和食客们慕名而来，把村口的道路堵得水泄不通。

那么冬天羊肉汤怎么吃才算健康呢？

医学小知识

冬季属肾，肾主藏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳季节。冬季进补，羊肉为首选食物之一，羊肉味甘、性温，暖中祛寒、温补气血、益肾气等功效。

下面让我们看两张对比图：

结论：从图中可以看出，羊肉（肥瘦）所含的脂肪含量、热量、胆固醇远远高于瘦羊肉，骨头汤营养并不高，含钠量较高，高血压，肾病，痛风病人不建议喝，综合对比，建议肥胖，三高人群多选瘦羊肉。

怎么健康地吃羊肉（羊肉汤锅）

1. 适合人群

羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，且容易吸收，同时蛋白质含量高，对贫血、缺锌的人非常合适（体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足）。

2.谨慎人群

羊肉含有饱和脂肪和胆固醇，对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说，建议少量吃（评估全天油脂和胆固醇摄入）。

3.搭配建议

体弱怕寒的人

可多选羊肉，羊肾、羊肚之类摄入，同时适合选择芝麻酱蘸料；芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E丰富，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

高血脂、高血压、糖尿病的人

应当减少羊肉的量，避免使用红油或香油作为蘸料，可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，避免内脏，减少升高血压、血糖和血脂的风险。

高尿酸的人

尽可能少吃羊肉汤锅，避免痛风发作风险，同时避免羊肝、羊肾、羊肉浓汤，更加注意吃羊肉时，避免饮用和甜饮料。