如何使腊八蒜更快的变绿, 是有一定小窍门的!
2018-01-16 18:00:59
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如何使腊八蒜更快的变绿，是有一定小窍门的。主要的就是加速一系类色素转换过程。
小窍门1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能
小窍门2、增加温差变化，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。
这里需要注意的是大蒜及醋的选择：1、要选择要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求建议使用紫皮大蒜）。2、一定要用米醋。
选择使用米醋这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜；陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
