这种菜万万不要吃了, 小心胃癌找上你, 很多家庭都有, 赶紧扔了吧

胃癌是源自胃黏膜上皮的恶性肿瘤，占全部恶性肿瘤的第3位，占消化道恶性肿瘤的首位，占胃恶性肿瘤的95%。可见胃癌是威胁人类健康的一种常见病。这种菜再馋也别碰，小心胃癌找上你，很多家庭都有，赶紧扔了吧，到底是什么呢？

这种菜就是剩菜，隔夜菜，说到隔夜菜，很多人会认为致癌，其实致癌主要跟存储环境和菜品有关。大部分隔夜菜的亚硝酸盐含量增加主要是环境引起的，尤其是一些恶劣的储存环境，很容易导致细菌繁殖，进而出现食品安全风险。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，大家尽量不要吃剩菜隔夜菜，小心胃癌找上你，很多家里面尤其是老人，为了节省，剩菜继续吃，这样是不好的，一定要及时扔掉，千万不能吃，不可因小失大啊。

食物中的亚硝酸盐究竟来自哪里？

食品添加剂

亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。它可以与肉中的肌红素结合形成亚肌红素，维持良好外观，具有一定的防腐作用，经常被用作护色剂和防腐剂。

食品生产过程

有些农户不懂科学种植方法，认为大量使用化肥可以提高产量，有个好的收入。其实过多使用化肥不仅不会提高产量还会引起多种环境污染以及食品污染。

我国使用量最多的肥料要属氮肥，而过多的氮肥未被吸收的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中，而烹制后的蔬菜微生物大量繁殖，会把其中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。

而且我国人民热爱的各种酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等食物在腌渍过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐。

做熟的蔬菜比生鲜更适合细菌繁衍，细菌在生长过程中会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。这就是为什么“隔夜菜”会导致胃病或致癌的原因。

亚硝酸盐有哪些危害

亚硝酸盐会导致紫绀症。通常认为成年人一次摄入200mg以上的亚硝酸盐可能发生中毒反应，会有有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等现象，严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。

亚硝酸盐还会导致癌症。亚硝酸盐之所以会致癌，是因为平日生活，我们一定会或多或少的摄入蛋白质，而蛋白质会分解出胺类物质。人体内的亚硝酸盐会与食物或胃中的这些胺类物质结合生成亚硝酸胺，而亚硝酸胺有强烈的致癌作用。

预防胃癌的食疗方

1.藤梨根50g，鸡蛋2只。将藤梨根浓煎取汁，放火上煎沸，打入鸡蛋，煮成溏心蛋后，当点心吃并喝汤。

适应症：溃疡型胃癌。

2.鱼肚用芝麻油炸酥，压碎。每次10g，每日3次，温开水送服。

适应症：胃癌属虚证者。

3.斑蝥1只，鸡蛋1只。将鸡蛋上方凿一小口，再将斑蝥(去翘)装入鸡蛋内，用纸封口，蒸熟或火煨熟，每日服1次，或早、晚各服1个。

适应症：胃癌疼痛、呕吐甚者。

4.荜菝2~4g，胡椒1~3g，粳米100g。将荜菝、胡椒研为细末，粳米加水煮开后调入药末，再煮成粘稠状即可食。

适应症：胃癌属脾胃虚寒型者。

5．羊乳500ml，竹沥水20ml，蜂蜜20ml，韭菜汁10ml。羊乳煮开后，依次加入上药后调匀，分次温服。

适应症：胃癌干呕或阴虚呕吐者。

6.莱菔子10~30g，粳米适量。炒莱菔子与粳米共煮成粥后食用。

适应症；胃癌腹胀明显者。