腊八蒜怎么腌的? 腊八蒜应该腌几天?

2018-01-24 15:02:19 腊八,几天,应该

1、准备蒜、醋、白糖(可放可不放)、瓶子。

2、蒜剥皮放入瓶子,倒入醋淹没蒜即可,根据个人口味可以放适量白糖。

3、密封好,等着吃就可以啦。

下面补充几个细节:

1、剥蒜的时候一定不要弄伤大蒜,更不能将蒜头部切掉。破了的大蒜会让醋变浑浊。

2、北方多数是用米醋。

3、要想蒜变成碧绿色,要放置在温度低的地方。

腊八蒜腌20天最好吃

大蒜变绿须经过低温,但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应会形成蓝色素,由于其不稳定,又会转变为黄色素。当腌制20 天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出了腊八蒜独有的碧绿色,有一定的抗氧化作用。

吃货级别的一般都等不到春节,所以要多泡两瓶,不然一路吃来,大年三十该没得吃了!