经常吃绿豆有什么好处?

绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，是我国主要食用豆类作物，在我国已有两千多年的栽培历史，其产量和出口量均居世界首位。我国常年种植面积约80万公顷，总产量保持在近100万吨[1]。

绿豆的种子和茎被广泛食用，有绿豆糕、绿豆沙、绿豆粥、绿豆饼等等美味制品，被人们喜爱，有着“食中佳品，济世长谷”之美称。

绿豆是一种很受众市民喜爱的一种食品，各种绿豆糖水、绿豆糕等等被市民喜爱，作为日常休闲食品食用，但是也有很多朋友觉得绿豆的营养非常丰富，有着提高免疫力的功效。

事实上是否是这样的呢？绿豆真的有这种功效吗？让话食带领大家一起来认识一下绿豆吧！

【绿豆的营养成分】

绿豆的营养非常丰富，含有碳水化合物、蛋白质（主要为球蛋白）、各种氨基酸、脂肪、各种维生素(维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、维生素C、维生素E等)和微量元素(钾、钠、钙、镁、铁、锰、硒、磷、等)。

同时，绿豆中还含有菸碱酸、牡荆素，β-谷甾醇、磷脂等活性成分，均以不同程度不同方面影响着人体各方面的机体活动。

【别把绿豆“神圣”化】

很多人都说，绿豆食药同源，绿豆中的营养非常丰富，特别是其绿豆中的绿豆蛋白这一功能性物质能够起到提高免疫力的作用。

没错，虽然，绿豆中的某些营养相对于很多食物来说会比较丰富，但是话食可以告诉你，日常食用的绿豆剂量与达到提高免疫力的临床剂量还相差很远。若要想要过喝喝绿豆糖水、吃吃绿豆糕来摄入其中的绿豆蛋白来达到增强免疫活力，进而达到提高抵抗疾病的效果，在这里话食可以告诉大家，这种可能性不大。

根据实验数据表明，每天通过对已经特殊处理过的小鼠以1.230g/kg高剂量的绿豆蛋白多肽进行给药，连续给药30天后，小小鼠脾淋巴细胞转化和抗体生成细胞的数量才有了轻微的增长，但是并非明显可见。

相对于人来说，想要通过摄入绿豆中的绿豆蛋白多肽来达到增强机体的免疫力，进而提高抵抗疾病的效果，那么摄入的绿豆蛋白多肽的实际剂量会相对于小鼠来说会增加一个系数。

就比如说，一位50kg的女性想要通过摄入绿豆中的绿豆蛋白多肽来实现增强免疫力进而达到提高机体的抵抗疾病的效果，那么至少需要绿豆中的绿豆蛋白多肽的量至少每天摄入61.5g，要连续吃上30天。

根据实验数据表明，绿豆中蛋白质的含量大约为21.6%（即100g绿豆中含有绿豆蛋白多肽约21.6g），但是，平常食用绿豆的时候一般是绿豆粥又或是绿豆饼这些绿豆制品，在加工过程中蛋白质的变性又或是其他有关于蛋白多肽的反应使得其含量减少，能够真正使用到的绿豆蛋白多肽的含量少之又少。

实验数据表明绿豆蛋白在碱性蛋白酶的水解下效果最好，在水解6h后水解度也只有28.8%[3]，也就是说100g的绿豆中虽然含有21.6g的蛋白质，但是真正起作用的是绿豆蛋白多肽，含量最高也只有6.22g。

也就是说至少每一天要食用988.75g近1kg绿豆，连续吃上30天共29662.5g（即29.7kg）绿豆才有了轻微的效果，只是出现轻微的效果哦，效果并非明显可见，但是要达到这一种轻微的效果就已经需要每天食用近1kg的绿豆了而且是连续食用30天了。

我的天呐，每一天要吃上1公斤的绿豆，连续吃上30天，这是多少碗的绿豆粥，多少个绿豆饼才够的呀。要想要增强免疫力效果明显些那得需要吃多少个30天多少个30公斤的绿豆才能够呀，这是要把吃绿豆作为主食的节奏吗？而这仅仅是对于小鼠来说而已，那么对于人来说甚至要更久呢。

【均衡饮食才是最好的】

每一种食物食材有自己的独特的地方，并不是食用多了就好，我们不应该因为一种食物中含有某种丰富的对人体有益的物质就疯狂购买食用，一味地有目的地去摄入某种物质，殊不知我们悄然也同时摄入了很多其他不利于身体的物质。

而且，在每天定量吃上几碗绿豆粥又或者是几块绿豆饼的时候，殊不知我们悄然地减少了其他食物的摄入，更何况，绿豆制品如绿豆饼绿豆糕这些只是平常的休闲食品，喜欢吃的可以偶尔吃上几块满足一下自己的口馋就好啦，何必为了某一种功效而有目的地去疯狂食用呢，每一次选择食物的时候都要想想它的功效它的成分多累呀。

事实上，适量对于我们才是最好的，我们应该恰当搭配其他食物食用，均衡饮食才更有利于我们身体哦。