这个腌菜配方千金不换，脆嫩爽口解油腻，过年来一盘全家抢着吃
2018-02-21 20:27:59
腌菜,金不换,脆嫩
过年的时候油腻的饭菜吃多了，都想来点爽口解油腻的吃一吃，哈妹最喜欢的是腌黄瓜，脆嫩酸爽，一个人能吃一大盘。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，还有减肥功效。过年的时候腌上一缸，搭配大鱼大肉，随吃随取，超爽口，全家都喜欢。
快腌黄瓜咸菜
配料:
黄瓜适量、糖少许、香油少许、味精少许、辣椒油少许、蒜末适量、大粒盐适量
烹饪步骤:
1.首先把黄瓜洗净 去掉尾部
2.然后切两毫米的片
3.放在一个可以密封的容器里 放一层黄瓜铺一层盐
4.直到铺满所有黄瓜就可以了 密封好腌制一到两天
5.这就是腌好的咸菜 盐化掉后 杀出了很多水分
6.把腌好的咸菜放在干净的纱布上 包好
7.然后用重物压在纱布包好的咸菜上 家里实在没啥沉的东西 就用这两个大碗装满水压着 然后把咸菜放在厨房水池旁边 下面铺了个塑料袋当引流 再让咸菜有些倾斜度 这样压出的水就直接流到水池里了
8.压好的咸菜放在清水里 洗去多余的盐分，泡的越久味道越淡，然后轻轻的揉搓几下
9.再放在干净的纱布上 挤净水分
10.放在碗里 加入香油 蒜末 鸡精和少许糖、香油、辣椒油调味
11.拌匀即可食用
