教你三道拿手好菜，在家就可以享受饭店的美食

教你三道拿手好菜，在家就可以享受饭店的美食

1、红烧肉

原料：五花肉1000g、葱姜蒜各30g、还需要大料以及花椒、桂皮少量

第一步、将五花肉洗干净，切成4cm的方块，葱需要切成大段、姜切成小片、蒜剥好备用。

第二步、找一块干净的纱布，将大料还有花椒、桂皮包好。

第三步、锅中放入少量的油，再放入白糖，然后这个时候放入酱油还有五花肉。

第四步、不停地翻炒直到五花肉出油，这个时候倒入温水没过去的肉块，放入料酒以及香料包，开大火。

第五步、等到五花肉炖到9成熟的时候，放入调料等常见的厨房用料。

第六步、开锅，将香料包捡出来，大火将汤汁收到红亮浓稠便可以出锅。

2、酸菜鱼

原料：活黑鱼一条、银芽半斤、酸菜鱼料包

第一步、将鱼洗干净，去掉头尾还有龙骨肚刺，取鱼肉切成薄片，加入料酒、盐姜蒜、淀粉浆。

第二步、在小油锅里面将银芽翻炒，放在碗中当做底料。

第三步、锅中放入少量的油，将酸菜炒香后加入鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入鱼片，轻敲几下，鱼片发白的时候就可以出锅了。然后就可以放上自己喜欢的芝麻一类的小配料。

3、秘制熏鸡

原料：小鸡一只、葱姜花椒各5g、还有一些很碎的配料，八角、香叶、砂仁、豆蔻、干辣椒等都是少量。

第一步、将小鸡收拾干净，在锅中放入盐、花椒以及八角炒香。

第二步、将炒好的盐涂抹在小鸡的身上，鸡肚子里面也要涂抹均匀。放入冰箱，腌制一个晚上。

第三步、将准备好的配料做成香料包，锅里面放水大火开烧，将小鸡、料包、葱姜放入锅中。再放入料酒、白糖，在高压锅中压半个小时。

第四步、关火后，再焖半个小时，将鸡捞出来控水，放在锡纸上。再加上白糖、红糖、大米。

第五步、在锅中放一个帘子，放上鸡，开火烧至冒烟，在小火烧5分钟，过火再来5分钟，滴上香油，就可以出锅了。