“彩虹蛋黄酥”感受一下惊艳全场的必杀技之！

苏东坡的一句：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

甜美的意境真是让人遐想无限

给蛋黄酥这种小点心赋予了诗一般的馥郁香味。蛋黄入馅，层层香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已动手之后才能品尝到。

彩虹

蛋黄酥

如彩虹般渐变

流油的蛋黄

小时候很喜欢吃月饼的一个原因，就是为了里面那颗藏在莲蓉豆沙之中的蛋黄，流油又有点沙沙的口感，香气四溢。长大后，蛋黄酥成了最好的替代，层层酥脆的酥皮，今天的这个彩虹酥更是有多种口味。

彩虹蛋黄酥

原料

油皮：

中粉 132G

猪油 45G

细砂糖 9G

温水 54G

油酥：

抹茶油酥：

低粉 26G

抹茶粉 1.5G

猪油 13G

黄金芝士油酥：

低粉 26G

黄金芝士粉 1.5G

猪油 13G

紫薯油酥：

低粉 26G

紫薯粉 3G

猪油 13G

南瓜油酥：

低粉 26G

红曲粉 1.5G

猪油 13G

馅料：

豆沙 240G

咸蛋黄 12个

步骤

1.油皮材料全部混合，揉至出膜，装保鲜袋松弛

2.将低粉和各种色粉分别混合均匀，加入猪油拌成团，盖保鲜膜备用

3.豆沙分成20克每个，包入咸蛋，搓圆备用

4.将油皮分成6份，取一份压扁，用擀面杖将面团的四边朝四个方向各自擀开，中间厚四周薄，每个颜色的油酥分成6份，搓成细长条，各取一条放在油皮上

5.左右包好，再上下包好，将包好的面团擀长

6.卷起，盖保鲜膜松弛10分钟

7.收口朝上再擀长卷起，不管哪头开始卷都可以，先卷的那端颜色会在蛋黄酥的顶部

8.对半切开，切口朝上用手按扁，螺旋的中心尽量不要偏，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形

9.翻面，将豆沙蛋黄放在正中，慢慢收口包好

10.摆入烤盘，放入预热后的烤箱，180度中层上下火，30分钟，烤到一半及时加盖锡纸，避免上色