害怕不知不觉就食物中毒了？春季这5种食物一定要处理后再吃！

2018-03-27 03:59:29 食物中毒,不知不觉,春季

食物中毒这件事儿好像离我们很远，但在实际上生活中稍微不注意，我们在饮食上不注意就可能引毒上身。只不过有时候中毒不深，所以没有立即发作，但会让你慢性中毒！而随着春季来临，气温渐渐回升，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，而不法商贩还会对部分变质瓜果进行处理，改头换面卖给大家，大家一定要注意：

1.发霉的甘蔗

正常甘蔗的横切面是白色、无味的。但是一旦受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有神经毒素，一旦摄入会直接损伤到人的脑部神经！而现在有不少违法商家，为了把发霉甘蔗卖出，会把发霉的甘蔗和正常甘蔗一起榨汁卖给顾客。所以我们在买甘蔗汁的时候一定要让商家当场现榨！

2.没熟的四季豆

四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。一般烹调不当是导致中毒的主要的诱因，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。所以四季豆尽量不要用凉拌、油炸等方式来烹调！而不少餐厅里的厨师做干煸四季豆，为了图快，大多都是用高温短时油炸的方式来烹调，很容易出现四季豆没煮熟的情况！

3.发芽的土豆

土豆的毒性来自龙葵碱。土豆产生毒性的物质也正是这个龙葵碱。而龙葵碱分布在土豆各个部位，但芽部位是龙葵碱含量最多的地方，这个部位龙葵碱的含量是其他部分的40-50倍，所以土豆发芽后，如果我们把土豆和芽一起吃下，很容易出现中毒，所以，如果要吃发芽的土豆，一定要把芽去掉，顺带刨除芽周围的组织，而且这样的土豆尽量要彻底煮熟再吃，否则同样要中毒的风险！

4.新鲜的木耳

春季是南方木耳疯长的季节，而不少人觉得，食材肯定是越新鲜越好，但木耳却是个例外，新鲜的木耳中含叶林类光感物质，如果人生吃新鲜木耳，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。所以为什么吃木耳要先用水泡，或者一定要煮熟之后再吃就是这个原因。

5.金针菇

不少人吃火锅总喜欢点一盘金针菇烫着吃，这样吃本身没问题，但如果你选择生吃金针菇，那就万万不可了！因为没熟的金针菇里含有秋水仙碱，这种秋水仙碱进入人体后会形成二秋水仙碱，这种物质对人体的呼吸道有着强烈的刺激作用！会导致严重的恶心和呕吐的症状！所以吃金针菇前，最好在冷水中浸泡1小时。烹饪时把金针菇煮软煮熟。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。