6道家常下饭菜,让你学会6到不行
1、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
2、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
3、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
4、滑蛋牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
5、珍珠丸子
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
6、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。