家常版素春卷的做法
2018-04-05 04:00:39
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主料 中筋面粉150克 热水70毫升 鸡蛋一个 食用油适量 青笋一根 胡萝卜一根 土豆一个 盐适量 花椒粉适量 醋适量 番茄酱适量
家常版素春卷的做法步骤
1.面粉加热水混合，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2.醒好的面团分成若干等份。
3.先压扁，后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
4.擀好的面皮上刷一层食用油。
5.每叠一层都均匀的刷上食用油。
6.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具大小（用这样的方法，做出的冰皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
7.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。
8.擀好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
9.土豆切丝泡水，去除多余的淀粉。
10.分别将青笋、胡萝卜擦丝，鸡蛋加少量的盐，摊成蛋皮切细条。热锅冷油，先放入胡萝卜丝快速翻炒几下，再加入葱姜蒜和土豆丝继续翻炒，加入盐、花椒粉、几滴醋进行调味，直到炒熟即可。
11.取一张春饼，挤上适量的番茄酱（根据个人口味，也可以换成甜面酱）。
12.分别码上蛋皮、青笋丝、胡萝卜土豆丝。
13.将饼包起来，美味的春饼就做好了。再调上一碗油泼辣子蘸着吃，别提多香了。
14.成品。
