【生活】又到了吃竹笋的季节了，爱吃竹笋的衡阳人关于它的这些你知道么！

原标题:【生活】又到了吃竹笋的季节了，爱吃竹笋的衡阳人关于它的这些你知道么！

这个春天

在衡阳

最不能错过的就是春笋了

春季万物生长

大自然充满了生机

在生长的季节里到处都是惊喜

食过春笋

方知春味

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古诗有云“十指嫩抽春笋，纤纤玉软红柔。”这时候的春笋肉质最为细嫩，水分最为充足，用手掐一下根部能掐的出汁水来，甜美的不像话！

现场视频

在竹海中呼吸着最纯净的空气、去竹林中寻找破土的春笋无疑是最有趣的事。

上山挖笋，挖竹笋的工具很简单，只有一把锄头和一个筐或背篓就可以了。当然还要有足够的力气把你的战利品背下山来。

竹笋虽然很多，但对于没有经验的人也不是很好找，特别是那些刚破土最鲜嫩的，往往也“藏”的很深。

这就需要看眼力了，要经常挖竹笋的老手才成，他们会根据地形和周围竹子的长势，一眼望穿。藏得再严也躲不过他们的经验。

挖采竹笋也是技术活儿，怎么刨，刨多深到根，都是有说道的，只有干过的人才能把握。生手往往一镐头下去只刨下半截。

挖到的新鲜竹笋最好吃，也营养价值最高，要带回家就会马上处里，这样才能保证新鲜度。

但大部分采回的竹笋会被制成笋干，或卖或留着以后慢慢吃了。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的营养美食。

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其"主消渴，利水道，益气，可久食";《本草纲目拾遗》说它"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"，尤独善于清化热痰。

春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一