堪称“蛋王”的鹌鹑蛋别再用盐水煮了，教你几招，一上桌就被抢光

鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

很多人买鹌鹑蛋不知道该怎么烹制，今天双喜妹子就来跟大家分享几种做法

一、糖心鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋，水，大料，生抽，盐。

做法，放入鹌鹑蛋煮2分钟，然后捞出放到冰水中冷却。然后再水里剥壳。

2.把熬制好的大料水放入容器里加生抽，盐，大料水也要放凉。让后放入剥好的鹌鹑蛋，放入冰箱一夜就OK。

二、红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的.

3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.

三、茄汁鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐

1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。

2.2锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。

3.小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

四、鹌鹑蛋肉丸

食材：鸡绞肉 300g,鹌饨蛋(熟) 6颗,盐 1小匙,牛奶 1大匙,胡椒粉 1小匙,义大利香料 少许,七味粉 少许

1、鸡绞肉加盐,胡椒粉,牛奶用手抓至有黏性,再加入面包粉拌匀,均分成六等份备用.

2、熟鹌饨蛋滚一下面包粉,再用鸡肉馅包裹住,捏抓成圆球.

3、沾一层面粉(面粉里拌入义大利香料),再沾蛋液,最后沾满面包粉.

4、热油至约170度,滚下丸子炸(食材投完火关成中小火)

5、炸至食材香酥,捞出盛盘,撒下七味粉上桌了.。

五、奶香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋12颗，盐1小匙，奶油1小匙，奶水1杯，桔子汁1杯，白糖1匙，酱油1小匙，柠檬1颗

1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。

2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐，以大火煮沸后，转小火煮5分钟，捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。

3.热锅，放入奶油、奶水、作法2鹌鹑蛋以中火煮沸后加入所有调味料转小火煮1小时，熄火起锅即可。