抓住春天的尾巴,一起来吃肉吧!
2018-04-10 04:59:31
尾巴,抓住,春天
最近大家一直在focus时令菜,从春笋到香椿,
好像全都吃一遍才过踏实了这个春天,
但在各位老饕眼里,
4月里没吃酱汁肉,才叫白过了。
酱汁肉,是苏州的特色菜之一。
绿肥红廋,春天吃最有食欲。
可即便是在苏州,想吃到也并不容易
每年只在清明前后上市一个月,现排现买
长长的队伍可以跟光明邨的鲜肉月饼一决高下
为了让你
不用去苏州排队,在家就能吃到!
小淘请到了他 ——
黄君
海味观联合创始人
曾获:
2009年香港美食最大赏两项大奖
2012年第七届中国烹饪世界大赛 三项金奖
他将在得月楼学到的苏帮菜融会贯通,
创作的这道云层东坡肉,更是征服了香港美食评委,被纳入了旅游手册,成为必吃菜品
将肉做出花头,没人比他更擅长了
今天他将教给大家如何在家做出更漂亮的酱汁肉
视频没学会的,看这里!
食材准备
最好选用
10cm见方,带骨头的五花肉
第一步:
五花肉焯水,把血水都煮出来后
放进冷水洗去杂质
用筷子戳进去,没有血水流出来就说明焯好了
第二步:
将五花肉的改刀成1cmx1cm的小块
注意:刀只切到第一层瘦肉即可!
底部的骨头,要提前拆掉哦~
刀功不过关的童鞋,直接对半切成方块儿即可
但如果你有耐心切慢一点,
恭喜你!你向名厨又靠近了一步!
第三步:
水烧开后放肉,加八角2个,冰糖3勺
黄酒3勺,盐1/3勺
记得葱姜炝锅,再加水煮肉,肉皮先朝下煮制
绿肥红廋的秘诀:
如果你想炖出一锅春意满满的酱汁肉,
一碗天然的燃料,红曲米就可以解决啦!
第四步:
这道春意满满的酱汁肉就做好啦~
如果用这款颜色出一只口红,妥妥的斩男色了!
感谢:海味观
地址:康定路18号