周末在家桌子上有这几道菜，大人小孩都抢着吃！
青椒香干炒肉丝
用料：香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖；
做法
1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用；
2.香干切条；
3.青、红椒切丝；
4.炒锅入油倒入香干条和青、红椒丝翻炒加盐和糖不可久炒；
5.再倒入煸好的肉丝合炒加少量开水起锅；
菠萝鸭
食材：鸭子半只菠萝一个 ，大葱姜青蒜适量九江双蒸酒 。
做法：
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。
燕麦猪蹄
用料：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水；
做法：1、燕麦提前一夜浸泡。
猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。
2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。
趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽。
4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。
等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。
水煮素鱼
原料：素鱼（大豆组织蛋白制品）、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油
做法：
1.素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄；锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透。
2.锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。
3.锅内再加少许油，加豆掰酱略炒一下，加水、盐、味精、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒。
4.锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。
芦蒿炒腊肉
食材：芦蒿；红椒；皇上皇腊肉；大蒜、；盐；酒；生抽；
做法
1.腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段；
2.锅烧热、锅内做油；
3.放入蒜片煸香；
4.放入腊肉片；
5.煸炒出香味，腊肉出油放入芦蒿段；
6.放入后烹入绍酒快速煸炒。
7.放入盐、生抽调味。
8.放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
五彩鸡丁
用料：鸡脯肉 200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许；
做法
1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜；
2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精；
3.用手抓匀后加入少许香油；
4.再次抓匀腌制15到20分钟；
5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁；
6.炒至颜色发白即可盛出；
7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟；
8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可；
麻辣鸭架
用料：烤鸭架半只、油、盐、麻椒、辣椒、葱、姜、酱油、糖、料酒各适量。
步骤：
1鸭架斩成小块，将肥油部分剔出
2准备好的辣椒和麻椒
3葱切段，姜切片
4锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒
5下入烤鸭架煸炒
6加入葱姜继续煸炒出油
7倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀
8加入适量的开水。要没过鸭块
9大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟
10收干汤汁即可
奇香蒜子焖鸭
原料：鸭肉1斤、蒜头2个、生姜适量、盐适量、蚝油一大勺、冰糖2块、料酒适量
做法：
1.准备材料
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。
蒜香辣肥肠
材料：熟肥肠适量花椒八角葱姜蒜生抽蚝油辣椒干洋葱半个
做法：
1、辣椒干切段，用开水烫一下，这样炒的时候不会糊；
2、洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段；
3、锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；
4、放辣椒段炒香；
5、放葱花炒香；
6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软；
7、放蚝油；
8、滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。
虾粥
主料：虾500g；调料：姜50g生抽50ml蚝油20ml元贞糖2g
做法
1.把一杯米先洗净，加入清水煲一个小时
2.姜片拍烂
3.垛烂
4.葱花洗净切成丝。
5.加入生抽蚝油糖
6.热锅下油煮沸
7.铲起倒入生抽碗里，自制酱油。
8.煲好的白粥，倒入新鲜虾煮开反关火
9.最后加入葱花虾粥
酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌均匀。
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
扬州蛋炒饭
食材：隔夜二米饭1小碗、火腿50克、鸡蛋2个、胡萝卜40克、洋葱40克、油适量、盐适量、料酒1/2勺、鸡精1/4勺、蚝油1大勺；
做法
1.火腿切丁。胡萝卜洗净，去皮切丁。
2.洋葱洗净，切小丁。鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。
3.锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。
4.锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。
5.放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。
6.再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。
乡村小炒兔肉
主料:兔腿2个；辅料:油适量盐适量葱末适量姜末适量料酒适量生抽适量白糖适量麻椒适量花椒适量青椒1个小米椒4个干辣椒2个
步骤
1.原料；调料
2.青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
3.兔腿洗净，斩小块
4.放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
5.锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
6.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
7.放入、葱、姜末和干辣椒碎
8.放入料酒、盐、生抽、白糖调味
9.出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
香菇油菜
用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐；
做法
1.香菇切成小朵，油菜根切下来；
2.调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
3.锅内加油；
4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿；
5.放入香菇爆炒；
6.炒到香菇软了为止；
7.加入油菜炒；
8.淋一半的淀粉水；装盘；
9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上；
烤豆腐
用料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量
做法
豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。
食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。
刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
米椒跳水蛙
原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量
做法：
1.把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。
2.锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。
3.锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。
扬州蛋炒饭
用料：隔夜二米饭 1小碗、火腿 50克、鸡蛋 2个、胡萝卜 40克、洋葱 40克、油适量、盐适量、料酒 1/2勺、鸡精 1/4勺、蚝油 1大勺；
做法
1.火腿切丁。胡萝卜洗净，去皮切丁。
2.洋葱洗净，切小丁。鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。
3.锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。
4.锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。
5.放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。
6.再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。
醉排骨
食材：排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉、料酒、麻油、红薯粉
做法
1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。
2、接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。
3、接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。
4、准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。
