红烧鸡爪，浓郁清香，烂软入味，入口即化，让你欲罢不能！
红烧鸡爪是一道平常家庭常见的家常菜。属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。
红烧鸡爪
红烧鸡爪的味道较为浓郁清香，煮出来的鸡爪比较烂软入味，入口即化，因此俘获了不少人的胃，小编也不例外。红烧鸡爪味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦。
红烧鸡爪
红烧鸡爪除了它那浓烈的香气非常吸引人之外，最受欢迎的还有它的美容功效，相信很多小伙伴们都听说过，并且为之心动，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。而其中，以红烧鸡爪最为受欢迎，并且，红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。
红烧鸡爪
需要注意的是，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，所以孕妇和未成年人需谨慎食用。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟，请适量食用。
红烧鸡爪
既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋的红烧鸡爪.来吧,开吃啦!
用料：鸡爪500克、小米椒适量、八角和桂皮各一个、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精（可不放）少许、葱花适量
香辣烧鸡爪的做法
1.鸡爪洗净.剪掉指甲！
红烧鸡爪的做法
2.如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
红烧鸡爪的做法
3.锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
红烧鸡爪的做法
4.煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
红烧鸡爪的做法
5.煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）
红烧鸡爪的做法
6.煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净.
红烧鸡爪的做法
7.锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.
红烧鸡爪的做法
8.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
红烧鸡爪的做法
9.上色后..放入小米椒.姜丝翻炒.
红烧鸡爪的做法
10.然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
红烧鸡爪的做法
11.再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
红烧鸡爪的做法
15.撒上葱花就可以吃了！！
红烧鸡爪的做法
小贴士
不吃辣的可以不放辣椒.
白糖没有冰糖的色泽好看.
炒糖色如果炒过头了会发苦.
做红烧鸡爪注意事项
在做红烧鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪炒熟后总是蜷缩不方便吃的问题等等。接下来我们就给大家说说做红烧鸡爪的一些注意事项，以便于解决大家在做红烧鸡爪过程中遇到的问题。
红烧鸡爪
1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。
2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥味，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。
3、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。
