喜欢吃鱼的看看啦!水煮鱼,这么做特别香,肉好吃汤好喝!

2018-04-21 06:59:29 水煮鱼,好喝,特别

水煮鱼_逆生长的做法

1.杀鱼 。我是自己杀的,超市也可以给你杀

2.鱼骨斩块,鱼肉切片

3.腌制 ,鱼片中加入适量盐,水淀粉,鸡蛋清,白酒。鱼骨中加入盐,白酒,腌制15分钟。

4.腌制鱼的时候,清理豆芽

5.准备佐料见图,另外切了点姜蒜末,没有照出来。

6.锅中起油,豆芽炒断生即可,放入钵中。

7.

煎制鱼骨。煎透一点最好。

8.倒入开水。必须是开水哟,这样汤才会奶白。

9.起锅烧油,加入佐料,花椒用了一半,另一半备用

10.加豆瓣酱,辣椒(这里是一半的辣椒,另外一半切小块备用),炒香

11.佐料炒香,加入鱼汤,加入火锅底料,芹菜段。煮5分钟。

12.漏勺捞出锅中的干货。留汤,烧开。

13.留下的汤,烧开,看口味加入盐,我没有加,豆瓣有盐的。

14.关火加入鱼片,煮两分钟

15.起锅,鱼片上撒上点姜蒜末,放上芹菜叶

16.起锅烧油,倒入花椒

烹饪技巧

鱼片腌制前用清水洗去血水,拧干。 煮鱼骨一定要开水,汤才才。 最后一步烧辣椒段,把握不好火候的,建议油烧热后关火,倒入辣椒段。

小贴士:

汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。选鱼的时候可以选择鲤鱼,因为鲤鱼汤有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。