全世界都在吃这种颜色可疑的粘稠液体，WTF？
美食，不止美食。品味儿，咂摸人间的味儿。
一种食物，它颜色不明，面目粘稠不清；
一种食物，外国人很爱，却让大多数中国人嗤之以鼻孔；
一种食物，在美国《赫芬顿邮报》全球美食榜单中，被评为“死之前必须要吃的经典美食”之首
……
Where is The Food？
「品味儿」的第116条原创
欢迎无条件转发
01.
全世界都在吃它，只有中国人不认
为了一口吃的，不息改变生活轨迹的故事不少。
有人热爱日本料理去了东京学厨，有人钟情法式甜品去巴黎蓝带进修，前一阵却看到这样一则花边新闻：有位姑娘去新德里出差，吃了五天印度菜之后，竟然辞职跑去印度生活！
喂，中华料理已经满足不了你的胃口了嘛？
实际上，印度菜在世界上的认同度超乎想象。在美国网媒评选的全球必吃美食中，评比排在第一位的不是刺身龙虾，不是鹅肝鱼籽，而是印度咖喱卷饼。
不过是咖喱和饼的搭配，特别在哪？
02.
除了醇厚口感，还吃的随性不刻意
毫无疑问，印度是咖喱的鼻祖。在印度的民间传说里，咖喱是作为长生不老药被佛祖释迦牟尼而发明的，后来却被世人以食物的调味料传播开来。
与花椒、大料的概念不同，咖喱并不是特指一种香料，超市也没有专门的咖喱粉或咖喱块卖，所谓的“咖喱”其实是由很多种香料组合而成。如果非要给咖喱下个定义，也许是“把许多香料混合在一起”的意思。
香料有可能是由数种甚至数十种组成，包括红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、芫荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。
印度咖哩之所以吸引人，秘诀在于香料的组合与烹调次序，而非炫丽复杂的烹调技巧。直到现代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖喱的烹制本身强调的就是个人风格与创造性，不同大厨用相同材料做出的咖喱味道都会有细微的差别。
印度菜散发的魅力，除了它醇厚丰富的口感之外，还在于吃的随性不刻意。若是一顿昂贵西餐，点上一份5分熟牛排，还要小心翼翼切成小块，再缓缓送入口中，以免吃相不够优雅。
而印度菜的自由就体现在直接用手抓着吃。当然，大部分餐厅会提供刀叉餐具，但食用咖喱这类糊状食品，用手抓饼蘸食不仅吃得舒服自在，而且还会讨得印度老板的欢心。
03.
手握薄饼，去霸“蘸”你的美
正如标题所问，Where is The Food？
探秘的这家，是一个近乎神奇的存在。
就在步行街美食广场的尽头，一个一般人很难涉足的区域，如果不是点评网上接近满分的评价，都很难注意到它。
餐厅不算大，零散的五六桌却不拥挤，浓郁的异域风情配合印度老板招牌式笑容，让来访者仿佛穿越到亚洲的另一边。
有正宗咖喱，有饼，有烤鸡，再配上一壶风情拉茶，这一餐的体验近乎完美。
印度烤鸡
刚刚出炉的烤鸡飘散着烘烤的香气而来，被气味击中的那一秒，恍然明白了生而为人的快乐。
这是最妙的火候，让烤肉骄傲的地方，恰是它表面的微焦。外表微微焦起，泛着碳烤后的肉类特殊的甜，外皮的肉质发脆，那是蒸、煮、炸都达不到的奇妙口感。
一口咬下去，混合着各类香料的气息缓慢释放出来，那是特别配置的酱料腌渍超过6小时的秘密，和几滴新鲜柠檬汁叠加交织的美妙体验。
一个鸡腿、一个鸡胸，预料外的小惊喜。
菠菜牛肉咖喱+饼篮
想要更好的体验印度咖喱，一定要跟印度饼一起享用！
为此，我们甚至点了饼篮拼盘，葱花饼、白饼、黄油饼，雨露均沾。
三种饼的味道基底相同，都是用牛奶和鸡蛋与低筋面粉和面，不加一滴水，再用印度特制的烤炉烤出，烤饼松软蓬松，类似于法式面包。
略有不同的是，黄油饼很软嫩，相比之下，葱花饼和白饼的韧性更为丰富，口感更筋道，而葱花饼顾名思义，是在白饼基础上嵌入了葱花。
说起咖喱，来正宗的餐厅当然点一份不一样的原谅色。
上文已经提到，咖喱是由很多种香料混合而成的调味品，这种醇厚感，要烤饼在一起才能感受完全。一开始，我还在自作聪明的用勺子抹在饼上吃，后来老板娘告诉我，印度人的吃法拿着饼蘸着咖喱食用，那个畅快感觉倒是联想到了东北的蘸酱菜。
咖喱和饼，印度精灵
小壶拉茶
拉茶，就是印度的奶茶，它的精髓在于“拉”，店里的小壶给了客人亲自动手的乐趣。
正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既可以与茶汤有机结合，又可以使茶香和奶香获得充分的发挥，最终茶乳交融，又香又滑。
好在老板早已将拉茶核心技术注入了小壶当中，我们只要放心去感受茶香就好了。
一壶茶，温润一餐
结账时跟老板娘聊起来，她跟老板2000年就已经开了店，当时在后海人气火爆得很，后来离开北京外兑了店铺，如今旧店依旧称霸后海，而她们从通州卷土重来。
步行街的竞争异常激烈，这家印度餐厅送走了一波又一波店铺，大概靠的就是不变的印度纯正味道和老板亲自服务的热情友善，相信美味自带传播力，愿店铺越来越旺。
在美食背后了解一个陌生人的故事，是个有意思的事情。
地址：新华西街万达广场西门金街B3-207号
定位电话：010-80883780
人均：98元
NOSH
宝莱坞印度餐厅
往期热文
窜二环胡同里吃烤肉，来点不一样的
猫奴是有多爱猫，为他们在北京开了家餐厅，还处处猫咪元素
鲜花、美食、音乐、大落地窗，一家店满足我对爱情的所有幻想
- end -
现如今
真诚的美食评论越来越难见到了
它，是个例外
不接受软文及推广，想看轻戳
品味儿
○
带你探遍街角美食
