徐州的夏天不只有凉皮，同样美味的10碗凉面送给徐州的小伙伴们

耗油茄汁凉拌面 1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出 2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟 3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒 4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味 5、放番茄，拌炒均匀即可

酸辣凉面 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用 2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份 4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 5、调拌汁料将面放入碗中加入蔬菜即可

肉末拌凉面 1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁 2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用 3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可

快手蒜汁红油凉面 1.锅里水烧开下面条 2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水 3.黄瓜切成细丝，西红柿切片 4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音 5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁 6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可

青柠鸡胸肉凉面 1. 面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时 2. 把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟 3. 调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀 4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了！

牛肉酱拌面 1、准备材料：面条、小香葱和调料 2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) 3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天) 4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

鲜虾拌面 1、洗净黄瓜，将其切成细长条状，放入盘子里待用。 2、倒入花生油、酱油与黄瓜，另一边将意面过开水烫熟。 3、鲜虾去壳，煮熟剥好放进意面里，加入刚刚的黄瓜与酱料，搅匀。 4、这样就做好啦，还能加上沙拉酱或者肉酱，别具风味～

葱油凉面 1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度 2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片 3.再改刀切成细丝 4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。

泡菜凉面 1、准备材料。泡菜切碎，青瓜切丝，鸡蛋煮至7成熟，对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。 2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗，沥干。 3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中，搅拌均匀即可，码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~

家常炸酱面 1.把五花肉去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝 2.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起 3.热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末 4.盐料酒翻炒均匀 5.放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒 6.被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精 7.香葱末出锅即可 8.煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可